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Mostrando postagens de Julho, 2017

Bolo de mel com especiarias

Bolo cheiroso, com bons ingredientes e sabor incrível! Uma receita ótima para um domingo frio, porque vai canela e maçã e esses ingredientes são a cara do inverno, não é mesmo?!



BOLO DE MEL COM ESPECIARIAS
½ xícara de mel ½ xícara de água quente com cravo e pimenta da Jamaica (ferva 1 xícara de água com 5 cravos e 5 grãos de pimenta da Jamaica até reduzir pela metade - descarte os grãos e utilize somente a água) 3 ovos 1 ¾ xícara de farinha de trigo ¾ xícara de farinha de aveia ½ xícara de óleo (usei de girassol) 1 xícara de açúcar 1 colher de sopa de canela em pó 1 colher de café de noz moscada ralada na hora 1 colher de sopa de fermento em pó 1 maçã pequena descascada e picada em cubinhos
Bata no liquidificador a água quente com o mel até dissolver bem. Junte o açúcar, o óleo, e os ovos e bata até ficar homogêneo.
Peneire as farinhas e especiarias em uma tigela, junte a maçã e misture.
Acrescente a massa batida no liquidificador com as farinhas na tigela, mexendo bem com um fouet. 

Aprenda a fazer um bolo fofinho agora!

A primeira coisa que você tem que fazer é escolher uma receita boa. Escolha uma fonte confiável. Se for a primeira vez que você vai fazer um bolo "do zero", escolha um fácil, como o de chocolate. Fiz o passo a passo para esta receita (clique aqui) mas as dicas servem para quase todas as receitas de bolo!
Leia a receita com cuidado e até o final. Separe todos os ingredientes e utilize colheres e xícaras medidoras (você encontra fácil em lojas de utilidades). Enquanto isso, pré aqueça o forno a 180ºC. Nunca coloque o bolo em forno frio e nem aqueça em temperatura superior ao solicitado na receita. Se o forno estiver quente demais, o bolo vai queimar por fora e não vai assar.

Utilize um fouet (batedor de arame) para bater bem os ovos. Depois, acrescente o açúcar e bata bem até ficar uma mistura esbranquiçada. Misture o óleo.
Se sua receita não leva ovos, é neste passo que você vai incorporar os líquidos e o óleo (ou manteiga).

Os ingredientes sólidos devem ser todos peneirados…

A melhor sopa de feijão de todos os tempos

Esta é uma receita inspirada na sopa de feijão que a Paulinha sempre posta no Facebook e no Instagrame toda vez eu tenho que fazer, porque esta receita é amor puro! Nunca tinha postado aqui não sei porquê. 
Para fazer esta sopa eu usei o músculo desfiado que rendeu da receita do caldo de carne que eu postei aqui outro dia. 
Carne desfiada prontinha no congelador é uma mão na roda. Rende sopas, molho para polenta, macarrão, refogadinho com legumes, panquecas, arroz com carne, risotos, enfim, possibilidades infinitas.
Aqui ela rendeu o jantar para duas pessoas e ainda sobrou um pouquinho para o outro dia.
A MELHOR SOPA DE FEIJÃO DE TODOS OS TEMPOS
1/2 xícara de feijão (cru) 1 xícara de músculo desfiado 1 cenoura média 1 cebola 1 chuchu 1 alho poró 1 folha de couve 3 dentes de alho 1 batata inglesa média 1 colher (café) de páprica defumada 2 folhas de louro Sal e pimenta a gosto
Pique os legumes em cubos, o alho poró na metade e depois em fatias, a couve bem picadinha.
Deixe o feijão de…

Bolo de chocolate rápido e fácil pra fazer hoje

BOLO DE CHOCOLATE FOFINHO
4 ovos 1 xícara de água 3/4 xícara de óleo (milho, soja, girassol etc) 1 xícara de chocolate em pó (usei 70%) 1 xícara de açúcar 1/2 colher de café de bicarbonato 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de amido de milho 1 colher de sopa de fermento em pó
Bata bem os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado. Misture a água e o óleo na mistura. Peneire os sólidos sobre esta mistura: primeiro o chocolate, depois a farinha e o amido e incorpore bem usando um fouet. Por último, misture o fermento com delicadeza. 
Asse em forno pré aquecido (180ºC) por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para conferir se está pronto.

Coxas de frango marinadas com mexerica

Este frango requer um pouco de planejamento (deve marinar 24 horas), mas vale a pena. Boa receita para servir como petisco ou acompanhando um arroz básico. Serve duas pessoas.
Coxas de Frango com Mexerica
1 kg de coxas de frango Suco de duas mexericas cariocas 1 colher de chá de vinagre balsâmico 1 pedaço (2 cm) de gengibre ralado 2 dentes de alho picados Sal e pimenta do reino a gosto
Em um recipiente (ou um daqueles pacotes herméticos próprios para alimentos) coloque o frango, o suco de mexerica, o vinagre, o alho e o gengibre. Deixe marinar por 24 horas na geladeira.
Quando for preparar, pré aqueça o forno a 200ºC. Separe o frango do líquido da marinada e tempere com sal, pimenta e o azeite. Disponha as coxas de frango em uma assadeira, coloque meia xícara do líquido da marinada regando os pedaços e asse até dourar (mais ou menos 40 minutos).


Guacamole

A parte mais complicada desta receita é encontrar um abacate já maduro no supermercado (eu não queria esperar nem mais um minuto pra fazer!).
GUACAMOLE 

1 abacate (usei o manteiga) 2 tomates picados 1 cebola roxa pequena – picada em cubos pequenos Suco de 1 limão Sal e pimenta à gosto (se tiver pimenta dedo de moça, melhor ainda - use picadinha, sem as sementes)
Amasse o abacate com um garfo, misture os demais ingredientes. SÓ ISSO!
Sirva com torradas, tortilhas ou mini pão sírio.

Caldo de Mandioca e Caldo de Carne Caseiro

Hoje eu trouxe duas receitas que preparei na sexta feira (quem me acompanha no Instagram viu no stories). Uma é o caldo de carne caseiro, uma versão rápida para você parar de usar caldo industrializado na sua cozinha. A outra, o caldo de mandioca, é derivada do caldo de carne e é mais uma receita de inverno para a coleção do blog.
CALDO DE MANDIOCA


700gr de mandioca picada em cubinhos 500 ml de caldo de carne (veja receita abaixo) 1 cebola picada em cubinhos 3 dentes de alho picadinhos 2 xícaras (chá) de músculo desfiado (veja receita abaixo) 100gr de bacon ½ calabresa picada Sal e pimenta do reino a gosto Salsinha e cebolinha para servir
Na panela de pressão, refogue a cebola, o bacon e a calabresa até ficar tudo douradinho. Acrescente o dente de alho picado e refogue mais um minuto. Coloque o caldo de carne na panela e mexa, raspando bem o fundo para aproveitar todos os sabores do refogado.
Coloque a mandioca picada, tempere com um pouco de sal e pimenta (pouco, no final você acert…

Creme de Brócolis com Calabresa

A época do ano que claramente temos mais postagens aqui no blog é no inverno e uma das tags mais populares é a "comidinhas de inverno" (clique para ver todas as receitas). Em BH está um frio bom pra ficar em casa e cozinhar <3.
CREME DE BRÓCOLIS COM CALABRESA (para duas pessoas)

1/2 brócolis (usei o ninja) 3 batatas inglesas médias 1 cebola 1/2 calabresa Azeite para refogar Sal e pimenta a gosto
Refogue a calabresa com a cebola em um pouco de azeite e reserve.

Na mesma panela, cozinhe as batatas picadas em cubos e o brócolis com água suficiente para cobrir tudo. Raspe bem o fundo da panela com uma colher para aproveitar bem o sabor do refogado de calabresa.
Quando tudo estiver cozido, bata no liquidificador e volte para a panela. Junte o refogado de cebola com calabresa, deixe ferver uns dois minutinhos em fogo baixo (mexa sempre para não grudar no fundo da panela).
Se quiser, acrescente 100ml de creme de leite. Fica excelente.
Servi com parmesão ralado e azeite a parte.

Como aprender a cozinhar

Eu morava sozinha e lembro-me de digitar no Google “blog de cozinha” e o Panelaterapia apareceu como sugestão. E caiu como uma luva.
As receitas da Tati eram (e são) simples, fáceis e preparadas em porções pequenas. Ela descreve muito bem o passo a passo das receitas, então, para quem não sabia ferver água, o blog chegou na hora certa. Ainda acesso o Panelaterapia, quase diariamente, procurando uma inspiração, uma sobremesa, uma ideia. É um dos melhores blogs de culinária que conheço. Hoje a Tati tem um canal no Youtube e ficou ainda mais fácil aprender com ela.
Não sei como, conheci o Pitadinha, blog da Ju. Receitas que te abraçam. Receitas para a família, em porções grandes e até receitas leves e muito saborosas. Tudo explicadinho com tanto amor, que eu sempre que faço uma receita dela tenho vontade de colocar um pedacinho numa caixa e mandar pra Recife.
Com a Ju e a Tati eu fui tomando gosto pela cozinha, porque aos poucos as coisas começaram a dar certo. O macarrão começou a fi…

Sopa de legumes e frango com curry e leite de coco

Esta sopa é um abraço na alma! Deliciosa, leve e rápida de fazer! Fica cremosa e não leva creme de leite.
SOPA DE LEGUMES E FRANGO COM CURRY E LEITE DE COCO
3 cenouras 1 cebola ½ abobrinha ½ chuchu (Legumes devem ser picados grosseiramente) 1 peito de frango cozido e desfiado (reserve o caldo do cozimento) Azeite para refogar 1 colher de sobremesa de curry – veja aqui a minha receita deste tempero 100 ml de leite de coco Sal e pimenta a gosto
Refogue a cebola em um pouco de azeite até ficar transparente. Junte a cenoura e o curry e refogue mais um pouco. Junte os demais legumes e cubra com quatro xícaras de líquido (use o caldo do cozimento do frango e complete com água). Coloque um pouco de sal. Deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos (até os legumes estarem macios).
Depois que tudo estiver cozido, bata no liquidificador. Volte a sopa para o fogo, junte o frango e deixe apurar por uns cinco minutos ou até ficar com a consistência que você gosta. Acerte o sal e a pimenta e deslig…