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Mostrando postagens de 2017

Salada de Repolho

Esta receita é tão simples e fica pronta tão rápido que não tem porquê não fazer.
SALADA DE REPOLHO 
1 maçã picada 1/2 repolho ralado  1 tomate picado
Misture tudo, tempere com suco de meio limão, azeite e um pouco de sal.  Fica boa também com maionese (neste caso não coloque o azeite).

Frango na cerveja com batatas

FRANGO NA CERVEJA COM BATATAS - ASSADO
1 kg de sobrecoxas de frango (retire apenas o excesso de pele e gordura) 3 batatas inglesas grandes 1 colher (sopa) de alho amassado Suco de 2 limões Sal e pimenta a gosto 1 lata (350ml) de cerveja  1 raminho de alecrim
De um dia para o outro deixe o frango marinando com o suco de limão, alecrim, alho, sal e pimenta.
Pré aqueça o forno a 180ºC por 15 minutos. 
Disponha o frango com a pele para baixo em uma assadeira com o líquido da marinada e as batatas (picadas). Despeje a lata de cerveja e leve para assar por 20 minutos. Tempere as batatas com um pouco de sal e pimenta.
Retire a assadeira do forno com cuidado. Aumente a temperatura do forno para 200ºC. Retire o excesso de líquido e descarte. Vire as sobrecoxas (agora a pele ficará para cima) e volte para o forno para assar por mais aproximadamente 40 minutos.
Servi acompanhado de arroz, feijão e salada de repolho.

Patê de Gorgonzola

Quando a gente tá com pressa de comer e tira a foto de qualquer jeito....

Mas ficou muito bom então vou compartilhar assim mesmo!

Patê de Gorgonzola

150gr de Ricota
3/4 da lata de creme de leite (com o soro)
+Ou- 80gr de queijo gorgonzola (varia conforme seu gosto)
Pitadinha de sal e pimenta

Preparo: só bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo

Menu semanal - Ideias - Post 2

Esta semana eu fiz duas receitas de um dos meus blogs favoritos de culinária, o Pitadinha, da Ju Stelli.
Segunda – Arroz, carne moída com legumes e batata, salada de tomate Terça – Arroz integral e Omelete com legumes Quarta – Tilápia com batatas (adaptada da receita de Tambaqui Assado da DonaNorma) Quinta – Quibe assado* e salada de ervilha torta com maçãs assadas
Sexta – Macarrão com molho branco e frango desfiado
*Para duas pessoas, adaptei a quantidade da receita para 500gr de carne moída.



Menu Semanal - Idéias - Post 1

Como planejar um menu semanal saudável? Pra mim, comida saudável é aquela que a gente faz em casa, então não vão ser necessariamente receitas "light", mas equilibradas dentro do possível.

Vou começar a postar algumas ideias de cardápio da semana para inspiração. Todos os menus ficarão na tag "Menu Semanal Saudável", que você acessa pelo menu lateral direito do blog. 
Domingo: Frango com páprica, arroz integral e brócolis cozido no vapor Segunda: Sopa de ervilha com carne moída e legumes Terça: Frango no Papelote, arroz integral, grão de bico ensopadinho e salada de tomate Quarta: Frango no papelote e arroz integral Quinta: Quibe de forno e salada de abobrinha grelhada Sexta: Torta de liquidificador - Adoro esta receita na sexta, dá pra aproveitar todos os restinhos de vegetais perdidos na geladeira.

Algumas receitas, como o frango no papelote, não ficam muito fotogênicas, mas o preparo é bem simples: Na véspera, marinar três filés de peito de frango com suco de 1 …

Torta Integral de Liquidificador Sem Leite

Esta receita é uma ideia rápida de lanche para quem não pode consumir leite. A massa fica uma delícia e combina com tudo! Coloquei várias sugestões de recheio abaixo da receita da massa, para você que não consegue ter ideias que não envolvam queijo.
TORTA INTEGRAL DE LIQUIDIFICADOR – MASSA SEM LEITE


1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de farinha de trigo integral ¼ xícara de farinha de aveia 4 ovos 1 xícara de água 1 colher (chá) de alho em pasta (ou bem picadinho) 1 colher (sopa) de ervas secas (usei orégano e salsinha) ½ xícara de óleo (usei de girasol) 1 colher de sopa de fermento para bolo Sal e pimenta do reino a gosto
Bata até homogeneizar os ovos, a água, o alho, os temperos e o óleo no liquidificador. Em uma tigela, misture os ingredientes secos – farinhas e fermento. Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem. Se seu liquidificador for bom, pode bater as farinhas também, só deixe o fermento para misturar por último.
Em uma assadeira untada e enfarinhada, despeje metade …

Como fazer grão de bico

Até quem nunca preparou grão de bico vai conseguir fazer esta receita. É tão simples e fica tão boa!
Como cozinhar o grão de bico: Aqui, eu cozinho um pacote por vez e separo em três potes para congelar. Deixo 500gr de grão de bico cru de molho em água filtrada e umas gotinhas de limão por 24 horas. Escorro e lavo os grãos com ajuda de uma peneira.
Cozinho na panela de pressão apenas com uma folha de louro, com água (nova) três dedos acima do nível dos grãos entre 15 e 20 minutos.
GRÃO DE BICO ENSOPADINHO



2 xícaras de chá de grão de bico cozido e escorrido 1 xícara (chá) de tomates pelados batidos no liquidificador (ou molho de tomate caseiro) 1 cebola em cubos 3 dentes de alho picadinhos 1 folha de louro Azeite para refogar Sal e pimenta do reino moída na hora

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, misture os dentes de alho mexa por mais um minuto.  Junte o grão de bico e mexa bem. Acrescente o molho de tomate, ½ xícara de água, a folha de louro, o sal e a pimenta. Deixe…

Frango com Páprica

Este tempero foi a primeira vez que fiz, recomendo muito! Uso sempre o truque que aprendi com a Ju (Pitadinha) de congelar o frango com o tempero. Sempre faço com limão e orégano ou com shoyu e mel.
Além do frango ficar milhares de vezes mais saboroso se você marinar um dia inteiro, ter tudo no ponto de ir pro forno enquanto você prepara os acompanhamentos é tudo de bom! Almoço express.
FRANGO COM PÁPRICA E MOSTARDA Para duas pessoas

4 sobrecoxas de frango 1 colher de sopa de páprica defumada 3 dentes de alho picados 1 colher de sopa de mostarda (molho de mostarda) 2 colheres de sopa de vinagre branco 1 colher de café de noz moscada ralada na hora Uma colher de chá (rasa) de sal Pimenta do reino (a gosto)
Limpe as sobrecoxas, retire a pele e todo o excesso de gordura. Em um pacote (destes para congelamento), misture as sobrecoxas com todos os temperos e deixe marinando por 24 horas na geladeira. Asse em forno pré aquecido a 200ºC por aproximadamente 1 hora - não precisa cobrir com pap…

Bolo de mel com especiarias

Bolo cheiroso, com bons ingredientes e sabor incrível! Uma receita ótima para um domingo frio, porque vai canela e maçã e esses ingredientes são a cara do inverno, não é mesmo?!



BOLO DE MEL COM ESPECIARIAS
½ xícara de mel ½ xícara de água quente com cravo e pimenta da Jamaica (ferva 1 xícara de água com 5 cravos e 5 grãos de pimenta da Jamaica até reduzir pela metade - descarte os grãos e utilize somente a água) 3 ovos 1 ¾ xícara de farinha de trigo ¾ xícara de farinha de aveia ½ xícara de óleo (usei de girassol) 1 xícara de açúcar 1 colher de sopa de canela em pó 1 colher de café de noz moscada ralada na hora 1 colher de sopa de fermento em pó 1 maçã pequena descascada e picada em cubinhos
Bata no liquidificador a água quente com o mel até dissolver bem. Junte o açúcar, o óleo, e os ovos e bata até ficar homogêneo.
Peneire as farinhas e especiarias em uma tigela, junte a maçã e misture.
Acrescente a massa batida no liquidificador com as farinhas na tigela, mexendo bem com um fouet. 

Aprenda a fazer um bolo fofinho agora!

A primeira coisa que você tem que fazer é escolher uma receita boa. Escolha uma fonte confiável. Se for a primeira vez que você vai fazer um bolo "do zero", escolha um fácil, como o de chocolate. Fiz o passo a passo para esta receita (clique aqui) mas as dicas servem para quase todas as receitas de bolo!
Leia a receita com cuidado e até o final. Separe todos os ingredientes e utilize colheres e xícaras medidoras (você encontra fácil em lojas de utilidades). Enquanto isso, pré aqueça o forno a 180ºC. Nunca coloque o bolo em forno frio e nem aqueça em temperatura superior ao solicitado na receita. Se o forno estiver quente demais, o bolo vai queimar por fora e não vai assar.

Utilize um fouet (batedor de arame) para bater bem os ovos. Depois, acrescente o açúcar e bata bem até ficar uma mistura esbranquiçada. Misture o óleo.
Se sua receita não leva ovos, é neste passo que você vai incorporar os líquidos e o óleo (ou manteiga).

Os ingredientes sólidos devem ser todos peneirados…

A melhor sopa de feijão de todos os tempos

Esta é uma receita inspirada na sopa de feijão que a Paulinha sempre posta no Facebook e no Instagrame toda vez eu tenho que fazer, porque esta receita é amor puro! Nunca tinha postado aqui não sei porquê. 
Para fazer esta sopa eu usei o músculo desfiado que rendeu da receita do caldo de carne que eu postei aqui outro dia. 
Carne desfiada prontinha no congelador é uma mão na roda. Rende sopas, molho para polenta, macarrão, refogadinho com legumes, panquecas, arroz com carne, risotos, enfim, possibilidades infinitas.
Aqui ela rendeu o jantar para duas pessoas e ainda sobrou um pouquinho para o outro dia.
A MELHOR SOPA DE FEIJÃO DE TODOS OS TEMPOS
1/2 xícara de feijão (cru) 1 xícara de músculo desfiado 1 cenoura média 1 cebola 1 chuchu 1 alho poró 1 folha de couve 3 dentes de alho 1 batata inglesa média 1 colher (café) de páprica defumada 2 folhas de louro Sal e pimenta a gosto
Pique os legumes em cubos, o alho poró na metade e depois em fatias, a couve bem picadinha.
Deixe o feijão de…

Bolo de chocolate rápido e fácil pra fazer hoje

BOLO DE CHOCOLATE FOFINHO
4 ovos 1 xícara de água 3/4 xícara de óleo (milho, soja, girassol etc) 1 xícara de chocolate em pó (usei 70%) 1 xícara de açúcar 1/2 colher de café de bicarbonato 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de amido de milho 1 colher de sopa de fermento em pó
Bata bem os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado. Misture a água e o óleo na mistura. Peneire os sólidos sobre esta mistura: primeiro o chocolate, depois a farinha e o amido e incorpore bem usando um fouet. Por último, misture o fermento com delicadeza. 
Asse em forno pré aquecido (180ºC) por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para conferir se está pronto.

Coxas de frango marinadas com mexerica

Este frango requer um pouco de planejamento (deve marinar 24 horas), mas vale a pena. Boa receita para servir como petisco ou acompanhando um arroz básico. Serve duas pessoas.
Coxas de Frango com Mexerica
1 kg de coxas de frango Suco de duas mexericas cariocas 1 colher de chá de vinagre balsâmico 1 pedaço (2 cm) de gengibre ralado 2 dentes de alho picados Sal e pimenta do reino a gosto
Em um recipiente (ou um daqueles pacotes herméticos próprios para alimentos) coloque o frango, o suco de mexerica, o vinagre, o alho e o gengibre. Deixe marinar por 24 horas na geladeira.
Quando for preparar, pré aqueça o forno a 200ºC. Separe o frango do líquido da marinada e tempere com sal, pimenta e o azeite. Disponha as coxas de frango em uma assadeira, coloque meia xícara do líquido da marinada regando os pedaços e asse até dourar (mais ou menos 40 minutos).


Guacamole

A parte mais complicada desta receita é encontrar um abacate já maduro no supermercado (eu não queria esperar nem mais um minuto pra fazer!).
GUACAMOLE 

1 abacate (usei o manteiga) 2 tomates picados 1 cebola roxa pequena – picada em cubos pequenos Suco de 1 limão Sal e pimenta à gosto (se tiver pimenta dedo de moça, melhor ainda - use picadinha, sem as sementes)
Amasse o abacate com um garfo, misture os demais ingredientes. SÓ ISSO!
Sirva com torradas, tortilhas ou mini pão sírio.

Caldo de Mandioca e Caldo de Carne Caseiro

Hoje eu trouxe duas receitas que preparei na sexta feira (quem me acompanha no Instagram viu no stories). Uma é o caldo de carne caseiro, uma versão rápida para você parar de usar caldo industrializado na sua cozinha. A outra, o caldo de mandioca, é derivada do caldo de carne e é mais uma receita de inverno para a coleção do blog.
CALDO DE MANDIOCA


700gr de mandioca picada em cubinhos 500 ml de caldo de carne (veja receita abaixo) 1 cebola picada em cubinhos 3 dentes de alho picadinhos 2 xícaras (chá) de músculo desfiado (veja receita abaixo) 100gr de bacon ½ calabresa picada Sal e pimenta do reino a gosto Salsinha e cebolinha para servir
Na panela de pressão, refogue a cebola, o bacon e a calabresa até ficar tudo douradinho. Acrescente o dente de alho picado e refogue mais um minuto. Coloque o caldo de carne na panela e mexa, raspando bem o fundo para aproveitar todos os sabores do refogado.
Coloque a mandioca picada, tempere com um pouco de sal e pimenta (pouco, no final você acert…

Creme de Brócolis com Calabresa

A época do ano que claramente temos mais postagens aqui no blog é no inverno e uma das tags mais populares é a "comidinhas de inverno" (clique para ver todas as receitas). Em BH está um frio bom pra ficar em casa e cozinhar <3.
CREME DE BRÓCOLIS COM CALABRESA (para duas pessoas)

1/2 brócolis (usei o ninja) 3 batatas inglesas médias 1 cebola 1/2 calabresa Azeite para refogar Sal e pimenta a gosto
Refogue a calabresa com a cebola em um pouco de azeite e reserve.

Na mesma panela, cozinhe as batatas picadas em cubos e o brócolis com água suficiente para cobrir tudo. Raspe bem o fundo da panela com uma colher para aproveitar bem o sabor do refogado de calabresa.
Quando tudo estiver cozido, bata no liquidificador e volte para a panela. Junte o refogado de cebola com calabresa, deixe ferver uns dois minutinhos em fogo baixo (mexa sempre para não grudar no fundo da panela).
Se quiser, acrescente 100ml de creme de leite. Fica excelente.
Servi com parmesão ralado e azeite a parte.

Como aprender a cozinhar

Eu morava sozinha e lembro-me de digitar no Google “blog de cozinha” e o Panelaterapia apareceu como sugestão. E caiu como uma luva.
As receitas da Tati eram (e são) simples, fáceis e preparadas em porções pequenas. Ela descreve muito bem o passo a passo das receitas, então, para quem não sabia ferver água, o blog chegou na hora certa. Ainda acesso o Panelaterapia, quase diariamente, procurando uma inspiração, uma sobremesa, uma ideia. É um dos melhores blogs de culinária que conheço. Hoje a Tati tem um canal no Youtube e ficou ainda mais fácil aprender com ela.
Não sei como, conheci o Pitadinha, blog da Ju. Receitas que te abraçam. Receitas para a família, em porções grandes e até receitas leves e muito saborosas. Tudo explicadinho com tanto amor, que eu sempre que faço uma receita dela tenho vontade de colocar um pedacinho numa caixa e mandar pra Recife.
Com a Ju e a Tati eu fui tomando gosto pela cozinha, porque aos poucos as coisas começaram a dar certo. O macarrão começou a fi…

Sopa de legumes e frango com curry e leite de coco

Esta sopa é um abraço na alma! Deliciosa, leve e rápida de fazer! Fica cremosa e não leva creme de leite.
SOPA DE LEGUMES E FRANGO COM CURRY E LEITE DE COCO
3 cenouras 1 cebola ½ abobrinha ½ chuchu (Legumes devem ser picados grosseiramente) 1 peito de frango cozido e desfiado (reserve o caldo do cozimento) Azeite para refogar 1 colher de sobremesa de curry – veja aqui a minha receita deste tempero 100 ml de leite de coco Sal e pimenta a gosto
Refogue a cebola em um pouco de azeite até ficar transparente. Junte a cenoura e o curry e refogue mais um pouco. Junte os demais legumes e cubra com quatro xícaras de líquido (use o caldo do cozimento do frango e complete com água). Coloque um pouco de sal. Deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos (até os legumes estarem macios).
Depois que tudo estiver cozido, bata no liquidificador. Volte a sopa para o fogo, junte o frango e deixe apurar por uns cinco minutos ou até ficar com a consistência que você gosta. Acerte o sal e a pimenta e deslig…

Foz do Iguaçu

Post um pouco atrasado (viajei em abril de 2016)... Este originalmente foi um e-mail que enviei para alguns amigos que pediram dicas e agora é público!
1) MACUCO SAFÁRI, LADO BRASILEIRO E PARQUE DAS AVES (1 dia) *SE FOR FAZER O LADO BRASILEIRO E O ARGENTINO, FAÇA O LADO BRASILEIRO PRIMEIRO!

Recomendo ir de táxi, mas existe a opção do ônibus também. Compre uma capinha a prova d'água para o seu celular, dessas baratinhas mesmo, e também compre capas de chuva com antecedência, dentro do parque é tudo mais caro.

Quando comprar seu ingresso, pergunte ao pessoal do guichê onde compra o passeio do Macuco Safari. Você vai fazer o passeio completo (com o barco, que é o mais importante) e custa se não me engano uns R$200 por pessoa e vale cada centavo. A entrada do Macuco fica dentro do parque.

Você vai pegar um ônibus super bacana e vai por uma estrada linda até bem próximo das cataratas. Vá pela trilha (toda sinalizada) e volte de elevador. Como a fila do elevador estava gigante, nós volt…

Carne de Porco à Portuguesa

Pesquisei algumas receitas e fiz a minha versão de Carne de Porco à Portuguesa, dica da minha amiga Priscilla Suellen.



CARNE DE PORCO À PORTUGUESA

- 400gr de lombo de porco em cubos médios
- 150 ml de vinho branco
- 2 dentes de alho
- 1 batata doce média
- 2 batatas inglesas médias
- 1 colher (chá) páprica picante
- 1/2 xícara (chá) azeitona preta
- 1 folha de louro
- sal, pimenta e salsinha a gosto
- azeite

Primeiro prepare a marinada para a carne de porco: coloque a carne em um bowl, misture o sal pimenta do reino, o vinho branco os dentes de alho picados em pedaços grandes e a folha de louro cubra com plástico filme e leve à geladeira por 40 minutos. Enquanto isso, pique as batatas em cubos grandes, tempere com a páprica, sal e azeite e leve para assar em forno alto (230oC), pré-aquecido, por 25 minutos, virando-as na metade do tempo para dourarem por igual. Aqueça uma panela e regue com um pouco de azeite. Separe a carne de porco do líquido da marinada e frite-a no azeite. Quando …

Salada Morna de Berinjela

Comer salada em qualquer época do ano é um desafio pra mim, mas no inverno piora!  Este refogado de berinjela serve duas pessoas como acompanhamento.
SALADA MORNA DE BERINJELA
1 berinjela grande 1 cebola 3 dentes de alho 1 tomate 1 cenoura 1 colher (chá) de orégano seco Sal a gosto Azeite para refogar
Pique todos os legumes em cubos. O alho, pique bem. Coloque a berinjela de molho em um bowl com água com sal por mais ou menos dez minutos. Após este tempo, escorra a água, lave os cubinhos de berinjela e aperte-os em uma peneira para sair bem a água. Refogue a cebola em um pouco de azeite. Junte o alho, a berinjela e a cenoura e misture bem. Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando por mais ou menos dez minutos. Tempere com o sal e o orégano. Acrescente o tomate e mexa bem. Tampe a panela novamente e deixe cozinhar por mais uns cinco minutos. Pronto!

Caldo verde de Couve Flor

Eu vi esta receita no blog da Paulinha, no final do ano passado e salvei para fazer mais tarde. Agora, vi no Stories da Nanda Carneiro e no Instagram da Emili Loureiro. Ou seja, não tinha como adiar mais. Fiz e fiquei bem satisfeita com o resultado. 
Mais uma receita para a tag "Comidinhas de Inverno", a melhor época do ano pra cozinhar.
CALDO VERDE DE COUVE FLOR
2 cebolas picadas  1 couve flor 3 folhas de couve picadinha 1 1/2 xícara (chá) de linguiça (usei artesanal mas pode ser a toscana) 4 dentes de alho picados 1 pitada de noz moscada Sal e pimenta do reino a gosto Azeite para refogar Salsinha picada para finalizar

Fatie a couve verde (1) e a linguiça (2).
Frite a linguiça em rodelas em um fio de azeite. Reserve.  Na mesma panela, refogue a cebola até começar a dourar (3) e acrescente o alho. Refogue por mais um minuto e acrescente a couve flor. Coloque 1 litro de água e deixe cozinhar (4). Quando estiver bem macia bata tudo com o mixer ou no liquidificador. Volte para…

"Hommus" de Feijão Branco

Será que a gente pode pegar emprestado o nome "hommus" para uma receita que não leva grão de bico? Não queria chamar essa pastinha de "Feijão Branco Tahine"... Nomes a parte, esta receita serve como entrada e também como petisco diferente para um happy hour.
HOMMUS DE FEIJÃO BRANCO
3/4 xícara de feijão branco cru 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (café) de zattar 1 dente de alho pequeno Suco de 1 limão  Sal e pimenta do reino a gosto 2 colheres (sopa) de tahine
Deixe o feijão branco de molho em água morna por 8 horas. Descarte a água do molho, coloque o feijão na panela de pressão e cubra com água até atingir três dedos acima do nível do feijão. Feche a panela, ligue o fogo alto. Depois que "pegar pressão", abaixe o fogo e cozinhe por mais ou menos 20 minutos. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão antes de abrir a panela. Confira se está cozido. 
Bata no liquidificador​ o feijão cozido junto com os outros ingredientes e sirva com torradas, pão s…

Jantar dos Namorados em Dia Útil

Este post vai te salvar quando precisar de uma dica para um jantar romântico ou só “mais arrumadinho” para os dias da semana.
Só neste dia, deixe a correria de lado e dedique um pouquinho mais de tempo para a refeição e faça a entrada, o prato principal e a sobremesa. É para isto que servem as “datas especiais”. E, claro, qualquer dia pode ser um deles né?! A praticidade a gente pode deixar pra todos os outros!
Montei três cardápios com links deste e de outros blogs e sites que adoro:

Rápido
Entrada: Caponata de berinjela versão rápida com torradinhas
Principal: Salmão no papilote  + purê de batatas para acompanhar
Sobremesa: Bolo cremoso de chocolate – Receita Panelinha aqui e dicas do blog aqui


Sem Carne
Entrada: Pode ser a caponata do cardápio anterior ou o dip de feijão
Principal: Polenta com ragu de cogumelos
Sobremesa: Banana dourada com merengue 

Menu Chique do Vitor (Instagram mais lindo do mundo)
Entrada: Figos com Presunto Parma e Cream Cheese
Prato Principal: Filé com Molho …