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Mostrando postagens de 2017

Guacamole

A parte mais complicada desta receita é encontrar um abacate já maduro no supermercado (eu não queria esperar nem mais um minuto pra fazer!).
GUACAMOLE 

1 abacate (usei o manteiga) 2 tomates picados 1 cebola roxa pequena – picada em cubos pequenos Suco de 1 limão Sal e pimenta à gosto (se tiver pimenta dedo de moça, melhor ainda - use picadinha, sem as sementes)
Amasse o abacate com um garfo, misture os demais ingredientes. SÓ ISSO!
Sirva com torradas, tortilhas ou mini pão sírio.

Caldo de Mandioca e Caldo de Carne Caseiro

Hoje eu trouxe duas receitas que preparei na sexta feira (quem me acompanha no Instagram viu no stories). Uma é o caldo de carne caseiro, uma versão rápida para você parar de usar caldo industrializado na sua cozinha. A outra, o caldo de mandioca, é derivada do caldo de carne e é mais uma receita de inverno para a coleção do blog.
CALDO DE MANDIOCA


700gr de mandioca picada em cubinhos 500 ml de caldo de carne (veja receita abaixo) 1 cebola picada em cubinhos 3 dentes de alho picadinhos 2 xícaras (chá) de músculo desfiado (veja receita abaixo) 100gr de bacon ½ calabresa picada Sal e pimenta do reino a gosto Salsinha e cebolinha para servir
Na panela de pressão, refogue a cebola, o bacon e a calabresa até ficar tudo douradinho. Acrescente o dente de alho picado e refogue mais um minuto. Coloque o caldo de carne na panela e mexa, raspando bem o fundo para aproveitar todos os sabores do refogado.
Coloque a mandioca picada, tempere com um pouco de sal e pimenta (pouco, no final você acert…

Creme de Brócolis com Calabresa

A época do ano que claramente temos mais postagens aqui no blog é no inverno e uma das tags mais populares é a "comidinhas de inverno" (clique para ver todas as receitas). Em BH está um frio bom pra ficar em casa e cozinhar <3.
CREME DE BRÓCOLIS COM CALABRESA (para duas pessoas)

1/2 brócolis (usei o ninja) 3 batatas inglesas médias 1 cebola 1/2 calabresa Azeite para refogar Sal e pimenta a gosto
Refogue a calabresa com a cebola em um pouco de azeite e reserve.

Na mesma panela, cozinhe as batatas picadas em cubos e o brócolis com água suficiente para cobrir tudo. Raspe bem o fundo da panela com uma colher para aproveitar bem o sabor do refogado de calabresa.
Quando tudo estiver cozido, bata no liquidificador e volte para a panela. Junte o refogado de cebola com calabresa, deixe ferver uns dois minutinhos em fogo baixo (mexa sempre para não grudar no fundo da panela).
Se quiser, acrescente 100ml de creme de leite. Fica excelente.
Servi com parmesão ralado e azeite a parte.

Como aprender a cozinhar

Eu morava sozinha e lembro-me de digitar no Google “blog de cozinha” e o Panelaterapia apareceu como sugestão. E caiu como uma luva.
As receitas da Tati eram (e são) simples, fáceis e preparadas em porções pequenas. Ela descreve muito bem o passo a passo das receitas, então, para quem não sabia ferver água, o blog chegou na hora certa. Ainda acesso o Panelaterapia, quase diariamente, procurando uma inspiração, uma sobremesa, uma ideia. É um dos melhores blogs de culinária que conheço. Hoje a Tati tem um canal no Youtube e ficou ainda mais fácil aprender com ela.
Não sei como, conheci o Pitadinha, blog da Ju. Receitas que te abraçam. Receitas para a família, em porções grandes e até receitas leves e muito saborosas. Tudo explicadinho com tanto amor, que eu sempre que faço uma receita dela tenho vontade de colocar um pedacinho numa caixa e mandar pra Recife.
Com a Ju e a Tati eu fui tomando gosto pela cozinha, porque aos poucos as coisas começaram a dar certo. O macarrão começou a fi…

Sopa de legumes e frango com curry e leite de coco

Esta sopa é um abraço na alma! Deliciosa, leve e rápida de fazer! Fica cremosa e não leva creme de leite.
SOPA DE LEGUMES E FRANGO COM CURRY E LEITE DE COCO
3 cenouras 1 cebola ½ abobrinha ½ chuchu (Legumes devem ser picados grosseiramente) 1 peito de frango cozido e desfiado (reserve o caldo do cozimento) Azeite para refogar 1 colher de sobremesa de curry – veja aqui a minha receita deste tempero 100 ml de leite de coco Sal e pimenta a gosto
Refogue a cebola em um pouco de azeite até ficar transparente. Junte a cenoura e o curry e refogue mais um pouco. Junte os demais legumes e cubra com quatro xícaras de líquido (use o caldo do cozimento do frango e complete com água). Coloque um pouco de sal. Deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos (até os legumes estarem macios).
Depois que tudo estiver cozido, bata no liquidificador. Volte a sopa para o fogo, junte o frango e deixe apurar por uns cinco minutos ou até ficar com a consistência que você gosta. Acerte o sal e a pimenta e deslig…

Foz do Iguaçu

Post um pouco atrasado (viajei em abril de 2016)... Este originalmente foi um e-mail que enviei para alguns amigos que pediram dicas e agora é público!
1) MACUCO SAFÁRI, LADO BRASILEIRO E PARQUE DAS AVES (1 dia) *SE FOR FAZER O LADO BRASILEIRO E O ARGENTINO, FAÇA O LADO BRASILEIRO PRIMEIRO!

Recomendo ir de táxi, mas existe a opção do ônibus também. Compre uma capinha a prova d'água para o seu celular, dessas baratinhas mesmo, e também compre capas de chuva com antecedência, dentro do parque é tudo mais caro.

Quando comprar seu ingresso, pergunte ao pessoal do guichê onde compra o passeio do Macuco Safari. Você vai fazer o passeio completo (com o barco, que é o mais importante) e custa se não me engano uns R$200 por pessoa e vale cada centavo. A entrada do Macuco fica dentro do parque.

Você vai pegar um ônibus super bacana e vai por uma estrada linda até bem próximo das cataratas. Vá pela trilha (toda sinalizada) e volte de elevador. Como a fila do elevador estava gigante, nós volt…

Carne de Porco à Portuguesa

Pesquisei algumas receitas e fiz a minha versão de Carne de Porco à Portuguesa, dica da minha amiga Priscilla Suellen.



CARNE DE PORCO À PORTUGUESA

- 400gr de lombo de porco em cubos médios
- 150 ml de vinho branco
- 2 dentes de alho
- 1 batata doce média
- 2 batatas inglesas médias
- 1 colher (chá) páprica picante
- 1/2 xícara (chá) azeitona preta
- 1 folha de louro
- sal, pimenta e salsinha a gosto
- azeite

Primeiro prepare a marinada para a carne de porco: coloque a carne em um bowl, misture o sal pimenta do reino, o vinho branco os dentes de alho picados em pedaços grandes e a folha de louro cubra com plástico filme e leve à geladeira por 40 minutos. Enquanto isso, pique as batatas em cubos grandes, tempere com a páprica, sal e azeite e leve para assar em forno alto (230oC), pré-aquecido, por 25 minutos, virando-as na metade do tempo para dourarem por igual. Aqueça uma panela e regue com um pouco de azeite. Separe a carne de porco do líquido da marinada e frite-a no azeite. Quando …

Salada Morna de Berinjela

Comer salada em qualquer época do ano é um desafio pra mim, mas no inverno piora!  Este refogado de berinjela serve duas pessoas como acompanhamento.
SALADA MORNA DE BERINJELA
1 berinjela grande 1 cebola 3 dentes de alho 1 tomate 1 cenoura 1 colher (chá) de orégano seco Sal a gosto Azeite para refogar
Pique todos os legumes em cubos. O alho, pique bem. Coloque a berinjela de molho em um bowl com água com sal por mais ou menos dez minutos. Após este tempo, escorra a água, lave os cubinhos de berinjela e aperte-os em uma peneira para sair bem a água. Refogue a cebola em um pouco de azeite. Junte o alho, a berinjela e a cenoura e misture bem. Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando por mais ou menos dez minutos. Tempere com o sal e o orégano. Acrescente o tomate e mexa bem. Tampe a panela novamente e deixe cozinhar por mais uns cinco minutos. Pronto!

Caldo verde de Couve Flor

Eu vi esta receita no blog da Paulinha, no final do ano passado e salvei para fazer mais tarde. Agora, vi no Stories da Nanda Carneiro e no Instagram da Emili Loureiro. Ou seja, não tinha como adiar mais. Fiz e fiquei bem satisfeita com o resultado. 
Mais uma receita para a tag "Comidinhas de Inverno", a melhor época do ano pra cozinhar.
CALDO VERDE DE COUVE FLOR
2 cebolas picadas  1 couve flor 3 folhas de couve picadinha 1 1/2 xícara (chá) de linguiça (usei artesanal mas pode ser a toscana) 4 dentes de alho picados 1 pitada de noz moscada Sal e pimenta do reino a gosto Azeite para refogar Salsinha picada para finalizar

Fatie a couve verde (1) e a linguiça (2).
Frite a linguiça em rodelas em um fio de azeite. Reserve.  Na mesma panela, refogue a cebola até começar a dourar (3) e acrescente o alho. Refogue por mais um minuto e acrescente a couve flor. Coloque 1 litro de água e deixe cozinhar (4). Quando estiver bem macia bata tudo com o mixer ou no liquidificador. Volte para…

"Hommus" de Feijão Branco

Será que a gente pode pegar emprestado o nome "hommus" para uma receita que não leva grão de bico? Não queria chamar essa pastinha de "Feijão Branco Tahine"... Nomes a parte, esta receita serve como entrada e também como petisco diferente para um happy hour.
HOMMUS DE FEIJÃO BRANCO
3/4 xícara de feijão branco cru 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (café) de zattar 1 dente de alho pequeno Suco de 1 limão  Sal e pimenta do reino a gosto 2 colheres (sopa) de tahine
Deixe o feijão branco de molho em água morna por 8 horas. Descarte a água do molho, coloque o feijão na panela de pressão e cubra com água até atingir três dedos acima do nível do feijão. Feche a panela, ligue o fogo alto. Depois que "pegar pressão", abaixe o fogo e cozinhe por mais ou menos 20 minutos. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão antes de abrir a panela. Confira se está cozido. 
Bata no liquidificador​ o feijão cozido junto com os outros ingredientes e sirva com torradas, pão s…

Jantar dos Namorados em Dia Útil

Este post vai te salvar quando precisar de uma dica para um jantar romântico ou só “mais arrumadinho” para os dias da semana.
Só neste dia, deixe a correria de lado e dedique um pouquinho mais de tempo para a refeição e faça a entrada, o prato principal e a sobremesa. É para isto que servem as “datas especiais”. E, claro, qualquer dia pode ser um deles né?! A praticidade a gente pode deixar pra todos os outros!
Montei três cardápios com links deste e de outros blogs e sites que adoro:

Rápido
Entrada: Caponata de berinjela versão rápida com torradinhas
Principal: Salmão no papilote  + purê de batatas para acompanhar
Sobremesa: Bolo cremoso de chocolate – Receita Panelinha aqui e dicas do blog aqui


Sem Carne
Entrada: Pode ser a caponata do cardápio anterior ou o dip de feijão
Principal: Polenta com ragu de cogumelos
Sobremesa: Banana dourada com merengue 

Menu Chique do Vitor (Instagram mais lindo do mundo)
Entrada: Figos com Presunto Parma e Cream Cheese
Prato Principal: Filé com Molho …

Manaus - Parte 2 - Restaurantes

Segundo e último post sobre os restaurantes que visitei em Manaus.

TAMBAQUI DE BANDA
Com uma localização privilegiada, visitamos três vezes. Na primeira, pedi uma banda de tambaqui, acompanhada de baião e vinagrete. E descobri por que é um peixe tão recomendado. Tomei também uma caipirinha de cupuaçu, minha fruta favorita: fica bem como geleia, suco, vitamina, bala, bombom etc. No segundo dia, fomos para almoçar: pedimos o “Caboco Enrolado” de entrada: Rolinhos de banana pacova frita recheados com pirarucu seco ao cream cheese e estava uma delícia. Para almoçar, eu pedi o “Tacaqui o Nhoque”, um prato muito recomendado composto por nhoque de tambaqui ao molho de tucupi, jambu e camarão fresco.  O Sandro pediu Pirarucu com tucupi acompanhado de pirão e arroz. No terceiro dia, encontramos o Vitor, do blog É de Comer? e pedimos novamente uma banda do tambaqui. Mas antes uma porção de “fish and chips” (de tambaqui também), que foi o prato que o restaurante serviu no estádio durante a Cop…

Manaus - Parte 1 - Restaurantes

A culinária do norte é a mais rica do Brasil! Conseguimos visitar todos os restaurantes que estavam na lista e ainda voltei pra BH com saudades. Minhas considerações sobre os restaurantes que visitamos e os pratos que pedimos estão neste post!
AMAZÔNICO PEIXARIA Assim que chegamos em Manaus, fomos almoçar neste restaurante. Pedimos dadinhos de tapioca de entrada, eles vieram acompanhados de geleia de cupuaçu e eu desconfio que não poderíamos ter escolhido melhor! O prato principal foi uma matrinxã recheada com farofa acompanhada de baião de dois e vinagrete. Eu não sou fã de coentro, mas o prato estava muito equilibrado e ele fez o seu papel sem roubar o sabor de nada. Além dos acompanhamentos que já vem com o peixe, pedimos ainda um purê de banana pacova, que compôs perfeitamente o prato. Tudo muito bem servido e delicioso!

CAFÉ COM LEITE Um café com um cardápio variado de sanduíches, tapiocas e sucos. Pedi a “tapioca da terra”, recheada com banana frita, queijo coalho e tucumã, um…

Frango Masala

Minha versão desta receita indiana deliciosa que leva um tempero perfumado e forte, uma combinação de especiarias chamada garam masala*.
“FRANGO MASALA”
2 filés de peito de frango 2 dentes de alho picados Suco de meio limão 2 tomates picados ½ xícara de cenoura picada 1 cebola picada grosseiramente 1 colher de sobremesa de garam masala 100ml de leite de coco                          Azeite para refogar Sal e pimenta do reino à gosto
Deixe o frango marinando de um dia para o outro, na geladeira, com dois dentes de alho picados, o suco de limão e um pouco de pimenta do reino. Aqueça uma panela em fogo médio e regue com um pouco de azeite. Refogue o frango até ficar levemente dourado.  Reserve em um prato.
Na panela , regue com mais um pouco de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Em seguida, adicione a cenoura, os tomates, o garam masala e um pouco de sal. Mexa bem e deixe os tomates cozinharem um pouco. Se necessário, acrescente um pouco de água (aqui foi meia xícara).
B…

Planejando o cardápio do final de semana

Eu não curto muito planejar o cardápio e depois ir ao supermercado. Nem sempre os vegetais estão do jeito que a gente espera... Compro um pouquinho do que tiver bom e em casa resolvo o que fazer – o que não é uma boa ideia se você é iniciante na cozinha (experiência própria). Neste caso, a solução é pensar em pelo menos um cardápio + uma alternativa.
Comprei: 1kg de patinho moído, 2 peitos de frango (1,8kg), batata inglesa, cenoura, chuchu, tomate, abobrinha, cebola, noz moscada e leite de coco. Infelizmente não encontrei grão de bico, queria testar uma receitinha de falafel.
Compras feitas, hora de definir o cardápio. Eu pensei em “Torta Madalena”, molho de carne moída com legumes, Frango Masala e dois tipos de sopa. Mas à medida que uma coisa e outra iam ficando prontas, fui mudando de ideia.
Postei no Stories, no Instagram, todas as etapas:
Primeiro, higienizar e secar todos os vegetais. Descasquei as batatas e coloquei pra cozinhar na pressão. Enquanto isso, afiei a faca e piquei…

Salada de Feijão Fradinho com Bacalhau

SALADA DE FEIJÃO FRADINHO COM BACALHAU

1 pimentão verde (queimado na boca do fogão e descascado)
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola
(Tudo picado em cubinhos)
3 dentes de alho picadinhos
250gr de feijão fradinho cozido
300gr bacalhau dessalgado e cozido por 10 minutos
Azeite (muito azeite!!!)
8 azeitonas pretas
Salsinha a gosto
1 limão
Sal e pimenta do reino

Refogue a cebola no azeite até começar a ficar transparente, junte o alho picado e refogue mais um pouco.
Acrescente os pimentões e refogue bem. Tempere com sal e pimenta do reino (SEMPRE moída na hora).
Reserve.
Refogue o bacalhau e acerte o sal. Tempere com pimenta. Reserve.
Na panela suja de bacalhau refogue rapidamente o feijão fradinho com um pouco de azeite e reserve.
Em um bowl, coloque o refogado de pimentão, o feijão e o bacalhau, tempere com o suco de 1 limão e misture com um garfo. Acerte o sal e a pimenta. Junte a salsinha e as azeitonas pretas. Regue com azeite.
Deixe descansar por 30 minutos na geladeira…

#DesafioPanelinha2016 - Parte3

Para quem está acompanhando no meu Instagram (@sopostocomida) as fotos para o Desafio Panelinha 2016, seguem os links para as receitas (clique nos títulos):

COGUMELOS ASSADOS COM SHOYU E GENGIBRE




BOLO DE MANDIOCA CREMOSO COM COCO



MANDIOCA COZIDA COM MANTEIGA DE MEL E CASTANHA DE CAJU
Uma foto publicada por Só posto comida! (@sopostocomida) em Dez 18, 2016 às 4:49 PST
BATATA DOCE ASSADA COM ALHO E PÁPRICA

Uma foto publicada por Só posto comida! (@sopostocomida) em Dez 5, 2016 às 3:04 PST

FAROFA DE QUIABO COM OVOS COZIDOS

Uma foto publicada por Só posto comida! (@sopostocomida) em Dez 4, 2016 às 9:24 PST
Fiz outros dois posts com outros links:

Parte 1
Parte 2

Torta de Legumes sem trigo e sem leite (de liquidificador)

Começando o ano com uma receita sem trigo e que também pode ser vegetariana! Esta torta fica bem úmida e muito saborosa, apesar de não ficar tãaaaoo bonita. Não tirei foto dela pronta, mas aproveitei as imagens do Instagram Stories (@sopostocomida) do preparo.
TORTA DE LIQUIDIFICADOR SEM TRIGO
Massa:
- 1 xícara de mistura sem trigo para bolo (do blog pitadinha - clique aqui) - 1 xícara de abobrinha ralada - 1 xícara de água filtrada - 2/3 xícara de aveia em flocos grossos - 2 ovos - 1/4 xícara de azeite ou outro óleo vegetal - 1 dente de alho - 1/2 colher (chá) de sal - 1 colher (sopa) de fermento em pó 
Recheio (seja criativo)
- Restante da abobrinha ralada (tentei fazer umas firulas com as tirinhas mas não deu muito certo...) - 1 cenoura ralada - 1 cebola picada - 1 alho poró picado - 1/2 colher (chá) sal - Orégano, pimenta do reino a gosto - 1 lata de atum escorrido (Opcional)
- Pré aqueça o forno a 200 graus
- Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador; - Sim, a massa…