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Frango à Parmegiana

É um bife (no caso de peito de frango), à milanesa, com molho de tomate e queijo gratinado, um prato brasileiro com nome italiano. Se você ama ler sobre comida e quer saber a origem do “filé à parmigiana”, o melhor site que encontrei foi o “Mangia che ti fa Bene”.

Aqui em casa, pra quatro pessoas, a receita é essa:



FILÉ DE PEITO DE FRANGO À PARMEGIANA

Para empanar
- 1 ¼ xícara (chá) farinha de rosca
- 1 colher (sopa) páprica defumada
- sal e pimenta a gosto (pouco, nesta etapa)
- 2 ovos

Para assar
- 2 tomates Andrea ou Italiano em rodelas
- 1 lata de tomate pelado em cubos
- orégano
- 4 fatias de muçarela
- 30gr de queijo parmesão ralado fino

Para o frango
- 2 filés de peito de frango (inteiros, eles serão abertos em “borboleta”)
- pimenta do reino – SEMPRE moída na hora
- sal
- óleo vegetal (soja, milho ou girassol) para fritar

Abra os filés de frango em borboleta, de maneira que as duas metades fiquem com a mesma espessura. Tempere com sal e pimenta (dos dois lados) e reserve.

Em um prato misture a farinha de rosca com a páprica, um pouco de sal e a pimenta.
Em outro prato, bata bem os dois ovos com um garfo (aqui foram dois ovos porque eram pequenos), para evitar desperdício, quebre e use um de cada vez.
Aqueça a frigideira. Coloque óleo o suficiente para cobrir o fundo (menos de 1 dedinho de altura na panela).

Empane os filés: passe na farinha, no ovo batido e novamente na farinha. Doure dos dois lados na frigideira. Repita com os 4 filés e reserve.

Pré aqueça o forno a 200 graus.

Numa assadeira de vidro, que acomode os 4 filés sem sobrepor, despeje a lata de tomate pelado com o suco. Polvilhe um pouco de pimenta e de orégano. Coloque os filés por cima do tomate pelado. Espalhe as rodelas de tomate por cima, sem sobrepor. Cubra cada bife com uma fatia de muçarela, polvilhe o parmesão e um pouco mais de orégano e pimenta.

Leve para assar por aproximadamente 20 minutos.

Sirva com uma salada e purê de batata. 





Update - 10/07/2017

Olha que lindo ficou o prato que a Maria Teresa preparou para a família:


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Destaques

Couve Flor Assada ao Curry

Este é meu jeito favorito de fazer este legume (exceto, é claro, gratinada com bastante queijo).
Higienize a couve flor, separe os floretes. Para servir 2 pessoas, como único acompanhamento, metade de uma couve flor é suficiente. O restante, se não for usar, branqueie e congele.
Seque os floretes que for usar com papel toalha. Em um bowl, coloque 1 colher (chá) de curry (clique aqui para saber como fazer o seu), 3 colheres (sopa) de azeite e sal a gosto. Junte a couve flor e misture bem até envolver todos os floretes no tempero.
Asse em forno pré aquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos, até ficarem macios. Espere esfriar um pouco para servir. 

Cardápio para quibe assado

Precisava de acompanhamentos para o Quibe Assado que eu estava morrendo de vontade de preparar e, indecisa, providenciei vários:
Caponata de Berinjela Salada de Abobrinha Grelhada Salada de lentilha com cebola caramelizada
Também comprei pão sírio e hommos tahine. Um cardápio lindo, diversificado e saudável!
Segue a receita do QUIBE ASSADO (para 06 pessoas)
1,5 kg de patinho moído duas vezes 2 xícaras (chá) trigo para quibe 2 colheres (sopa) de pimenta síria 1 punhado de hortelã Sal a gosto (aqui foram duas colheres de sopa) 1 cebola Azeite
Hidrate o trigo em água morna por trinta minutos. Escorra e reserve.
Bata cebola, a hortelã, a cebola e a pimenta no liquidificador. Amasse bem a carne com o tempero. Junte o trigo e misture novamente muito bem. Junte 1 xícara (chá) de água gelada e incorpore à mistura.
Coloque a mistura em um travessa de vidro untada com azeite e aperte bem. Faça marcações em diagonal no quibe, cubra com um pouco para azeite e leve para assar  em forno médio pré aqu…

Fricassê SEM LEITE de frango com legumes

Esta receita rende um jantar leve (se você economizar na batata palha, lógico) para duas pessoas e ainda sobra pra uma marmita decente!  Eu adoro um prato único e esse aí já considero carboidrato, proteína e salada kkkkk 
Fricassê - SEM LEITE - de frango com legumes
Para o creme de arroz:
2 xícaras de arroz cozido 2 xícaras de água quente
Bata no liquidificador até ficar cremoso (mais ou menos 3 minutos). Para esta receita usei 1 xícara de água quente e 1 xícara da água do cozimento do frango.
Para o fricassê:
1 cebola picadinha 2 dentes de alho triturados 1 chuchu ralado 1 cenoura ralada
2 xícaras de frango cozido e desfiado 1 1/2 xícara do creme de arroz Sal, orégano e pimenta do reino a gosto. Azeite ou óleo para refogar
Para o creme de milho
Restante do creme de arroz 1 lata de milho (sem a água)
Bata bem no liquidificador. Acerte o sal.
Preparo do fricassê:
Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo ou azeite até a cebola ficar transparente.  Junte o chuchu e a cenoura e refogue por 5 m…