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Mostrando postagens de Setembro, 2016

Chili com Carne

Era pra ser um Chili com Carne, mas eu coloquei tão pouca pimenta que não tá fazendo jus ao nome!  Então, quem gostar de um prato mais picante, só acrescentar pimenta calabresa a gosto.

Minha versão de CHILI COM CARNE
Receita
500gr patinho moído
200gr feijão preto cozido
4 dentes de alho picados
400gr de molho de tomate (uso o caseiro)
1 cebola grande picada
1/2 pimentão amarelo picado
1/2 pimentão vermelho picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para refogar
Refogue a cebola em um pouco de azeite até ficar transparente. Junte os pimentões e o alho e mexa por mais um minuto. Acrescente a carne na panela, mexendo bem para que não fique nenhum gruminho e depois que a carne não estiver vermelha mais, junte o molho de tomate e o feijão cozido. Acrescente o sal e a pimenta.
Deixe cozinhando em fogo baixo até apurar. Se necessário, acrescentar um pouco de água.

Sirva com tortilhas ou batatas assadas, fica ótimo.

Como fazer curry em casa

Eu adoro frango ao curry e acho que alguns legumes ficam muito melhores com este tempero, como a couve flor e a abobrinha.
Entretanto, das últimas vezes que comprei, ele era praticamente cúrcuma com pimenta.

Pesquisei várias receitas do tempero e vi que curcuma, pimenta, coentro, cominho, gengibre e mostarda são obrigatórios. Já canela e erva doce aparecem em uma ou outra receita. Com a devida licença, criei minha versão do tempero:

2 colheres (sopa) de cúrcuma
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos
1 colher (chá) de cominho em grãos
1 colher (café) de Coentro em grãos
1 colher (café) de gengibre em pó
1/2 colher (café) de canela em pó

Utilize um socador de alho para triturar os temperos que estão em grãos e misture os que já estão em pó. Prontinho!

Agora você pode dosar as quantidades de cada um e fazer o curry à sua moda. Em breve, posto uma receita de frango ao curry.

Caso esteja ansioso para testar, sugiro a receita que a Tati, do Panelater…

Sopa de Lentilha com Carne

SOPA DE LENTILHA COM CARNE
2 xícaras (chá) de lentilha – deixe de molho em bastante água morna por 3 horas antes de começar a receita 2 chuchus ralados 2 abobrinhas raladas 2 cenouras raladas 2 cebolas picadas em cubinhos 3 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de orégano 1 colher (chá) páprica defumada Sal a gosto 200gr de molho de tomate (usei o meu molho caseiro – receitaaqui) 2 bifes de carne de boi (usei alcatra – aproximadamente 300gr) picados em cubos Azeite para refogar
Escorra e lave a lentilha. Reserve.
Regue uma panela grande com um fio de azeite. Refogue a carne de boi e retire da panela. Coloque mais um pouco de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho picadinho e refogue rapidamente. Volte a carne para a panela, junte o molho de tomate, os temperos (sal, orégano e páprica), junte a lentilha e mexa bem. Cubra com água (dois dedos acima do volume da mistura de lentilha com carne) e cozinhe por aproximadamente 25 minutos (ou até a lentilha ficar…

Para congelar: comida feita em casa, todos os dias!

Sempre congelo grão de bico cozido, molho de tomate, frango desfiado, espinafre, etc.  Porque não congelar o prato pronto também? Resolvi investir um dia para congelar as refeições da semana aqui em casa. Eu fui incentivada por um post da JuPitadinha, que está programando as refeições da família dela para um mês. Aqui, meu congelador é pequeno e comporta refeições para os cinco dias úteis, os mais problemáticos para pensar nos cardápios e cozinhar. Hoje, em 5 horas de trabalho (entre compras e cozinha) resolvi 4 pratos para duas pessoas e 6 marmitas de 500 ml de sopa pra mim (amo sopa, mesmo quando tá calor!).
Após alguns testes, concluí que este recipiente que uso - 750ml - rende 4 refeições pra gente, ou seja, é perfeito para 1 jantar e 1 almoço para duas pessoas. Faça os testes e rapidinho você vai encontrar uma quantidade ideal pra sua realidade.

O arroz ou a batata faço na hora, porque é bem rápido e fácil, né. Mas dá pra congelar o arroz prontinho e fica ótimo também.  Alface e…

Pizza Caseira

Esta não eh a melhor massa de pizza do mundo e está longe de ser a mais saborosa, entretanto é a mais fácil e rápida. Se vc caprichar no recheio, esta receita vai salvar seu domingo.

MASSA RÁPIDA DE PIZZA SEMI INTEGRAL*

1/4 xícara (chá) farinha de trigo integral
1/4 xícara (chá) farelo de aveia
1/2 xícara (chá) farinha de trigo
1 Pote (170gr) de iogurte natural integral

Misture todos os ingredientes e vá acrescentando mais farinha branca até dar o ponto (aqui foi mais ou menos mais 3/4 xícara)

Quando a massa estiver lisa e homogênea, abra na forma, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 10 minutos.

Asse em forno pré aquecido (220o) por 15 minutos.

Retire a assadeira do forno, recheie a gosto e leve novamente ao forno por mais aproximadamente 10 minutos para terminar de assar. (Fique de olho)

*Inspirada na receita do blog A Cozinha de Caio

SUGESTÕES DE RECHEIO

1. Molho de tomate, muçarela de búfala, atum, cebola

2. Molho de tomate, muçarela, presunto, lombinho canadense, azei…

Arroz de Forno

Receita fácil, pode ser prato único ou acompanhamento para uma carne. Ótimo para congelar!
ARROZ DE FORNO


200gr de peito de peru defumado, fatiado 1 cenoura ralada 1 xícara de milho (uso congelado)
4 xícaras de arroz cozido
1/2 Pote de requeijão
Muçarela de búfala para cobrir
Cheiro verde, sal, orégano e pimenta a gosto

Corte as fatias do peito de peru em quadradinhos e reserve em um bowl.
No mesmo bowl, misture o milho, a cenoura ralada, o cheiro verde e os temperos. Misture bem com um garfo.
Junte o arroz e misture. Disponha em uma travessa e coloque o requeijão com ajuda de uma colher de café.


Cubra tudo com a muçarela de búfala, polvilhe orégano e leve ao forno para gratinar.

Creme de Batata Doce da Tati

Vi esta receita no blog Panelaterapia e quis fazer imediatamente! Receita leve, muito fácil e perfeita para os dias mais frios. Alterei minimamente as proporções e temperos. O link para a receita original está no final no post.
CREME DE BATATA DOCE

2 cebolas cortadas em fatias finas
1 batata doce média em cubos
2 batatas inglesas médias em cubos
100ml de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para refogar e finalizar

Caramelizar a cebola, refogando-a por uns quinze minutos no azeite, em fogo baixo, mexendo sempre.

- Misturar as batatas em cubos e deixar refogar um pouco.
- Cobrir com água fervente e deixar cozinhar com a panela semi aberta
- Bater tudo no liquidificador, juntar o creme de leite e servir

Opcional: Servir com queijo ralado e azeite

Receita original aqui

Meus livros da Bela Gil

Talvez sejam os que eu menos utilize na minha cozinha de rotina, mas eles sempre me salvam quando preciso de uma receita vegetariana um pouco mais elaborada ou uma sobremesa mais leve.  Minha despensa é bem mais diversa graças os dois volumes de "Bela Cozinha": hoje temos ágar-ágar, chia, cacau em pó e farinha de arroz porque ela ensinou a usar. E mesmo que você não seja fã da comida saudável, "natureba", vegana e vários outros rótulos que instituímos para a comida de verdade, não vai resistir ao MELHOR BOLO DE CENOURA DA FACE DA TERRA. Juro. Não precisa nem da cobertura de chocolate. Não tenha medo das especiarias (conselho para a vida rsrs).
A receita do bolo também está no GNT Receitas, neste link
Livro: Bela Cozinha e Bela Cozinha 2 Editora: Globo Estilo