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Mostrando postagens de Agosto, 2016

Pão Nosso

Meu entusiasmo com o levain foi ganhando força na medida em que avançava as páginas do livro do Luiz Américo Camargo. Ele é um apaixonado pela panificação e, especialmente, pelo pain au levain.
Comecei meu fermento natural assim que terminei de ler todas as instruções. Aprendi a não ser tão ansiosa. A beleza do processo está justamente na sua lentidão. Cada coisa acontece quando deve acontecer.
Meu fermento levou 12 dias para ficar pronto. No “Pão Nosso” são 08 dias.



Dia 1 do meu projeto de fermento natural, não é lindo?! 😍 #paonosso #fermentacaonatural #slowfood Uma foto publicada por Só posto comida! (@sopostocomida) em Ago 7, 2016 às 9:00 PDT
Eu tive problemas com a temperatura e com uma viagem no meio do processo. Minha intuição, acredito, ajudou a determinar se depois destes imprevistos era possível continuar ou seria necessário começar tudo de novo. Segui em frente. E parti para a receita do pão integral.
Uma parte de fermento, duas de água, três de farinha, sal. Voilà. Meu p…

Cardápio para quibe assado

Precisava de acompanhamentos para o Quibe Assado que eu estava morrendo de vontade de preparar e, indecisa, providenciei vários:
Caponata de Berinjela Salada de Abobrinha Grelhada Salada de lentilha com cebola caramelizada
Também comprei pão sírio e hommos tahine. Um cardápio lindo, diversificado e saudável!
Segue a receita do QUIBE ASSADO (para 06 pessoas)
1,5 kg de patinho moído duas vezes 2 xícaras (chá) trigo para quibe 2 colheres (sopa) de pimenta síria 1 punhado de hortelã Sal a gosto (aqui foram duas colheres de sopa) 1 cebola Azeite
Hidrate o trigo em água morna por trinta minutos. Escorra e reserve.
Bata cebola, a hortelã, a cebola e a pimenta no liquidificador. Amasse bem a carne com o tempero. Junte o trigo e misture novamente muito bem. Junte 1 xícara (chá) de água gelada e incorpore à mistura.
Coloque a mistura em um travessa de vidro untada com azeite e aperte bem. Faça marcações em diagonal no quibe, cubra com um pouco para azeite e leve para assar  em forno médio pré aqu…

Comidinhas da Diana

Inicialmente pensado para ser um instagram com receitas e dicas para introdução alimentar dos bebês, a página da Diana e da Fernanda se tornou uma inspiração pra mim.

E fez tanto sucesso que virou livro: ele traz receitas simples e com muitos vegetais, excelente para variar o cardápio e tornar opções cotidianas mais nutritivas - um exemplo é a carne moída com legumes, preparo simples e que ganha mais sabor e nutrientes com adição de legumes variados.

Há também indicação de idade e algumas receitas são indicadas para intolerantes, embora este não seja o foco.

Todas as receitas do livro estão no Insta que linkei acima e o blog está sendo construído também. Gosto do livro pela facilidade de ter as receitas sempre a mão. Excelente para crianças e adultos!

Duas receitas de Molho de Tomate

Duas receitas de molho de tomate caseiro. Uma que requer tempo e paciência e que fica tão maravilhosa que você pode comer puro e outra que não faz bagunça e nem requer sua atenção exclusiva ao fogão. Fica delicioso também e dará um up nas suas receitas.

Uma foto publicada por Só posto comida! (@sopostocomida) em Ago 10, 2016 às 5:23 PDT
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Molho de tomate caseiro - versão demorada 
Para 2kg de molho:
_ 3 kg de tomate Andrea ou Italiano  _ 4 cebolas brancas picadas _ 1 cabeça de alho - descascada e triturada _ 2 latas de tomate pelado picado
Retire a pele dos tomates - ferva uma panela com água. Faça um X na parte de baixo dos tomates, deixe ferver por 1 minutinho e mergulhe em água gelada que a pele se soltará. Neste link aqui tá tudo explicadinho.
Refogue a cebola em um fio de azeite até ficar transparente, acrescente o alho e mexa por 1 minuto. Junte os tomates picados, mexa bem, tampe e deixe cozinhar por 1 hora. Acrescente os tomates pelados (da lata) com o suco e mexa. Deixe a pan…

Rosca de Cenoura

ROSCA DE CENOURA
Ingredientes: - 3 cenouras médias - 3 ovos - 1 xícara (chá) de leite morno - 2 colheres (sopa) manteiga em ponto de pomada - 1 xícara (chá) de açúcar - 1 envelope (10gr) fermento seco para pães - aproximadamente 1 kg de farinha de trigo

Faça a pré fermentação misturando o leite e o fermento com um garfo para dissolver bem, acrescente 2 colheres de açúcar (retire da xícara que será utilizada na receita) e uma xícara de farinha de trigo. Misture bem, cubra com um pano e deixe abafado por mais ou menos 15 minutos.
Enquanto isso, bata os ovos e as cenouras no liquidificador (usei as cenouras com casca) Em um bowl, misture o açúcar, a manteiga e os ovos batidos com as cenouras.
Verifique o fermento. Se tiver formado bolhas, pode juntar ao bowl onde estão os outros ingredientes. 
Vá juntando a farinha aos poucos e misturando com uma espátula até ela ficar um pouco menos pegajosa e você conseguir fazer a sova com as mãos.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e …

Pão Integral sem Leite

Inspirada na receita do livro da Fernanda, fiz este pão semi integral que é bem prático porque a sova pode ser feita em um bowl, porque a massa é bem fácil de trabalhar. Em breve falo mais sobre o livro do insta "Comidinhas da Diana".
PÃO INTEGRAL SEM LEITE
1 1/4 de xícara (chá) de água morna* 1/4 xícara (chá) azeite de oliva 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo  1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral 1 xícara (chá) de farelo de aveia 2 colheres (sopa) de chia 2 1/2 colheres (chá) de fermento seco para pães
*A água deve estar morta e não quente
Misture a água, a farinha branca, o açúcar e o fermento com um garfo até ficar uma mistura homogênea. 
Acrescente os demais ingredientes (o sal por último) e sove a massa até que ela fique lisa e não grude mais nas mãos. Se necessário, acrescente farinha aos poucos, cuidado para não exagerar ou o pão ficará seco.
Deixe a massa crescer em um ambiente abafado (por exe…

Rolinho de Berinjela e de Abobrinha

Almoço leve e vegetariano, aqui nós comemos como prato único, mas ele pode ser acompanhado de arroz branco ou integral ou, ainda, de uma salada de folhas verdes.
ROLINHOS DE BERINJELA E ABOBRINHA
- 1 berinjela grande - 1 abobrinha grande
Corte os legumes no sentido do comprimento e tempere com sal dos dois lados. Disponha-os em uma assadeira e reserve por aproximadamente 15 minutos para desidratar um pouco. Enquanto isso, prepare o recheio.
Misture bem: 3/4 xícara (chá) de ricota esfarelada, 1/2 xícara (chá) de queijo canastra (ou parmesão) ralado, 1 pitada de sal, 1 ovo, 2 dentes de alho bem picadinho e temperos a gosto: manjericão fresco, orégano e pimenta do reino (SEMPRE moída na hora). Vai formar uma pastinha. Reserve.
Na berinjela e na abobrinha vai se formar uma camada fina de água na superfície e você vai secar bem cada fatia com um papel toalha.



Grelhe cada fatia dos legumes em uma frigideira anti aderente (não precisa untar). Reserve.
Pré aqueça o forno a 210ºC - temperatur…

Panelinha - Rita Lobo

Eu não seria ninguém sem meus livros de receita, eles são minha melhor fonte de inspiração, ao lado dos blogs que sigo (estão na coluna ao lado).

Vou compartilhando por aqui para dividir com todo mundo!

PANELINHA
Rita Lobo
Editora Senac


Este foi o primeiro livro de receitas que ganhei, do meu amigo Galeno.  Confesso que não acompanhava a Rita Lobo, achava o site dela difícil de mexer e não tinha tanta intimidade com o canal no You Tube. Às vezes assistia no GNT mas nunca me chamou atenção. Até eu folhear o livro e me apaixonar eternamente pelas receitas e pelo trabalho dela!
Este livro tem receitas básicas e intermediárias, excelentes para quem está começando a cozinhar e eu considero um livro obrigatório em todas as casas brasileiras. Tem preparação com tudo que é tipo de carne e com uma variedade gigante de legumes, feitos de todo jeito. Tem entradas, pratos principais, pães, bolos e sobremesas, aahh as sobremesas! Tem creme, tem fruta, tem torta, tem chocolate... Tem um capítulo só…

Salada de Lentilha, Tomate e Manjericão

Está é mais uma ideia do que uma receita, de tão fácil!

Salada de Lentilha, Tomate e Manjericão

Cozinhe uma xícara de lentilha até ficar macia. Reserve. Em outra panela refogue 2 cebolas e 3 dentes de alho com uma colher de sopa de azeite. Espere esfriar e misture com dois tomates grandes picados em cubos.
Passe a Lentilha cozida por água fria e deixe escorrer bem.
Junte a Lentilha ao tomate e ao refogado,  algumas folhas de manjericão, sal, pimenta do reino e uma pitadinha mínima de cominho.  Misture bem e está pronto!