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Mostrando postagens de Junho, 2016

Canjica com Raspas de Laranja e Mel

Mais uma #ReceitaPanelinha neste blog... E devo dizer que esta canjica ficou diferente de qualquer canjica que você já tenha comido. É mais leve que a canjica "comum", que vai leite condensado, e tem esse sabor excepcional das raspas de laranja que casa perfeitamente com o docinho do mel. Aqui, não servi com amendoim, mas acredito que vai combinar direitinho também. Este é o link para a receita. Aproveitem!

Bacalhau com Natas

Hoje a receita quem me passou foi minha grande amiga Priscilla (saudades, amiga). A original é do site Sabor Intenso e eu adaptei apenas temperos e quantidades. A intenção era fazer o suficiente para duas pessoas, mas acabou sobrando, então, nestas quantidades serve 3 porções.  Aqui, já conhecia esta receita por "bacalhau que nós gostamos" ou "bacalhau à consulesa", mas vou manter o nome original, apesar de não ter natas aqui em Minas e sim creme de leite.
BACALHAU COM NATAS


400gr de bacalhau salgado em lascas (usei do porto, pode ser qualquer um) 500gr de batata inglesa picada em cubos 1 cebola grande picada em meia lua 1 xícara de leite 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara de creme de leite fresco 1 colher de sopa de tempero caseiro (clique para ver a receita) Óleo para fritar as batatas Azeite para refogar o bacalhau Parmesão ralado na hora
1. Dessalgar o bacalhau: colocar de molho em água filtrada, na geladeira, em uma va…

Dip de Feijão Branco

Fiz esta receita sem muitas pretensões, mais por curiosidade mesmo. Fiquei surpresa, porque fica muito boa! Então fica a dica para um tira gosto rápido, saudável e diferente
Mudei apenas algumas coisas: fiz com feijão branco que eu cozinhei, usei 3 xícaras. Não usei a pimenta dedo de moça porque não tinha e troquei o coentro pela salsinha.
Servi com torradinhas temperadas.
O link para o Dip de Feijão Branco é este aqui. A receita é do Blog Panelinha.

Tempero caseiro

Vou compartilhar esta dica pois em algumas receitas é o que eu utilizo...
TEMPERO CASEIRO
5 cabeças de alho 1 cebola branca grande 5 tomates tipo grape ou cereja 3 colheres (sopa) sal marinho 1/2 xícara (chá) azeite
Pique a cebola em pedaços grandes, coloque no liquidificador. Junte o alho descascado e os tomates e bata bem. Coloque em um pote com tampa, junte o sal e o azeite, misture e conserve em geladeira.  O azeite e o sal ajudam a conservar o tempero por mais tempo, mas não sei precisar quanto tempo porque este potinho aqui dura umas duas semanas só.
Variações: acrescentar salsa, cebolinha, alho poró, manjericão, hortelã, enfim... vai do gosto do cozinheiro. Eu faço esse basicão e separo um pouco para bater com alho poró, salsinha e cebolinha. 
Nas receitas aqui do blog, eu sempre utilizo a versão básica. Se você não tiver o tempero, pode substituir cada colher de sopa por dois dentes de alho picados.

Sopa de Couve Flor com Grão de Bico

Uma sopinha levinha e perfeita para estas noites fresquinhas... É uma receita vegetariana e feita com poucos ingredientes. Na minha visão de leiga, ainda é uma refeição completa, pois possui vegetais, carboidratos e proteína (100gr de grão de bico possui 19gr de proteína).  Esta receita foi inspirada em um link que a @manubarem postou no twitter.  O link para a receita original é este: Roasted Cauliflower and Chickpea soup
SOPA DE COUVE FLOR COM GRÃO DE BICO
4 xícaras (chá) de couve flor picada (aproveite para utilizar os talos, geralmente desprezados de outras receitas) 1 1/2 xícara (chá) de grão de bico cozido 1 cebola picada rusticamente 3 dentes de alho picados  1 colher (café) páprica picante 1/2 colher (café) cominho  2 batatas inglesas médias picadas em cubos grandes Azeite para refogar Sal a gosto
Aqueça uma panela de fundo grosso e acrescente um fio de azeite. Refogue a cebola até começar a dourar. Acrescente as batatas e refogue bem, até dourar. Junte o alho e mexa.  Acresce…

Estrogonofe de filé

Almoço express e simples... Mas este strogonoff/estrogonofe/stroganoff não leva molho de tomate industrializado e é muito melhor!
ESTROGONOFE DE FILÉ


500 gr de filé mignon picado em cubinhos ou tirinhas 2 dentes de alho triturados 1 Cebola  2 tomates 1 colher (chá) mostarda 1 colher (café) páprica picante Sal a gosto Azeite para refogar 1/2 caixinha de creme de leite

Refogue o filé em azeite até dourar. Quando secar, junte o alho e refogue mais um pouco. Desligue o fogo e retire o filé com alho da panela.
Bata os tomates, a cebola, a páprica e o sal no liquidificador. Despeje esta mistura na panela (ainda "suja") e mexa bem, raspando o fundo da panela. Deixe ferver e apurar até o molho ficar numa consistência mais pastosa.
Volte o filé para a panela, acrescente a mostarda e deixe ferver. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e mexa bem.
Está pronto!

Sirva com arroz e batata palha.

Pão Semi Integral com Maçã e Canela

Pãozinho pro café de hoje é simplesmente meu pão integral favorito da vida!
PÃO SEMI INTEGRAL COM MAÇÃ E CANELA
1 xícara (chá) farinha de trigo branca 1/2 xícara (chá) farinha de trigo integral 1/2 xícara (chá) aveia em flocos finos 1 ovo 1/2 xícara de leite morno 2 colheres (sopa) manteiga em ponto de pomada 1 colher (sopa) açúcar 1 colher (chá) canela em pó  1 colher (chá) fermento biológico seco  1 colher (chá) melhorador para pães (opcional)
1 maçã gala
Modo de preparo
Em um bowl, dissolva com um garfo o fermento e, se utilizar, o melhorador, no leite morno. Acrescente o ovo, a manteiga e o açúcar e misture ainda com o garfo.
Acrescente os demais ingredientes (exceto a maçã) e misture com as mãos até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por aproximadamente 15 minutos. Acrescente farinha de trigo aos poucos até a massa desgrudar das mãos (aqui foram aproximadamente mais 2 colheres de sopa). 
Depois da sova, a aparência da massa deve ser lisa. Faça…

Torta de liquidificador sem trigo

Lanche leve e rápido para a noite quando não queremos jantar!
TORTA DE LIQUIDIFICADOR SEM TRIGO E SEM ÓLEO

Massa
1 xícara (chá) farinha de arroz integral 1 xícara (chá) farelo de aveia 1 pote de iogurte natural integral 1/2 xícara de leite 1 pitada de sal 2 ovos 1 colher (chá) de fermento em pó Orégano para decorar
Recheio
Usei: tomate, sardinha, cebola e cenoura Pode ser: presunto e queijo, legumes, calabresa, atum, enfim... o que tiver na geladeira.
Para a massa, é só bater tudo no liquidificador, colocando os ingredientes líquidos primeiro, até ficar homogênea.
Despeje metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada (usei uma de vidro, de 20x20cm), cubra com o recheio e, em seguida, o restante da massa. Polvilhe com orégano e leve para assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente  30 minutos. 
Depois de assada, deixe esfriar por uns 5 minutos antes de servir.

Brigadeiro de Biscoito Recheado (aquele)

Esta receita já vem com duas versões: uma mais doce, para os mais formigas e outra menos intensa...
A diferença está na utilização ou não do recheio dos biscoitos utilizados para fazer a farofa onde serão passados os brigadeiros.
BRIGADEIRO DE BISCOITO 
1 lata de leite condensado 4 pacotes pequenos de biscoito recheado - (16 biscoitos*) 1 colher de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de creme de leite
Preparo
Primeiro os biscoitos: separe 8 biscoitos e corte em pedacinhos (com recheio e tudo).  Os outros 8 serão triturados sem o recheio para fazer a cobertura dos docinhos.
Aqui está a diferença entre os dois modos de preparo: você pode descartar o recheio dos que serão triturados ou mistura-los no leite condensado. Se utilizar o recheio, o resultado será um "doce mais doce".
Aqueça em fogo baixo o leite condensado com a manteiga e mexa SEMPRE, até o ponto de brigadeiro (quando você consegue ver o fundo da panela). Desligue o fogo, misture o creme de leite e os biscoitos pica…

Bolinho de Chuva

Café da manhã homemade mais fácil e rápido que buscar pão na padaria!

BOLINHO DE CHUVA - Receita do instagram da Ju @pitadinha

1 3/4 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar 
1/2 xícara de leite 
1 ovo 
1 pitadinha de sal
1 colher de café de canela
1 colher chá fermento 
Misture todos os ingredientes com um fouet e frite em óleo não muito quente (fogo médio) até dourar dos dois lados. 
Depois de fritos, escorra e polvilhe com açúcar e canela.
*A massa fica mole mesmo, utilize duas colheres para colocá-la no óleo. *Se o óleo estiver muito quente os bolinhos ficarão crus por dentro.

Canjiquinha

Da série comidinhas de inverno, a tradicional Canjiquinha!
As quantidades desta receita servem duas pessoas com fome.  Infelizmente tive um imprevisto com minha balança e as quantidades não serão exatas desta vez...
CANJIQUINHA COM COSTELINHA

3/4 xícara de canjiquinha 1/2 linguiça calabresa em cubos 2 fatias de bacon picadinhas 1 tomate picado em cubos 1 cebola picada em cubos 4 dentes de alho triturados 1 limão (suco) 1/2 colher de café de gengibre em pó 1 colher de café de páprica picante 6 costelinhas de porco - retire o excesso de gordura sal a gosto
Azeite para o refogado
cebolinha e queijo parmesão ralado para servir
Prepare a marinada da costelinha colocando-a em um bowl com o limão, dois dentes de alho triturados, a páprica e o gengibre. Misture bem e deixe descansando na geladeira coberto com um plástico filme por umas dez horas. 
Em outro bowl, coloque a canjiquinha de molho em água filtrada e deixe descansando em temperatura ambiente por 4 horas.
Retire as costelinhas da ma…

Quiche de Cebola Caramelizada e Alho Poró

QUICHE DE CEBOLA CARAMELIZADA E ALHO PORÓ MASSA DE GRÃO DE BICO!

Massa 350gr de grão de bico cozido 4 colheres de sopa de azeite Pitadinha de sal
Recheio 4 ovos 50 gr de creme de ricota (aproximadamente 2 colheres de sopa) 1 cebola em rodelas finas (fatie no mandolim) 2 dentes de alho picadinhos 2 talos de alho poró cortados em rodelas 100gr de queijo ralado (usei grana e muçarela que estavam sobrando na geladeira) Azeite para refogar Sal a gosto
Massa: bater no processador (no liquidificador dá certo mas exige mais paciência) os ingredientes da massa. Despeje a massa numa forma de aro removível untada (24cm) e vá pressionando até preencher o fundo (não precisa de borda).
Recheio: refogue a cebola no azeite, em fogo baixo, até caramelizar. Acrescente o sal. Acrescente o alho, misture bem e em seguida o alho poró. Refogue por uns 2 minutos.  Desligue o fogo, reserve para esfriar um pouco. Enquanto isso, bata os ovos com o creme de ricota e o queijo. Utilize um fouet para facilitar.  Junte…

Bolo Gelado

Esse bolo tem gosto de anos 90! Se servir no papel alumínio então, é certo lembrar das festinhas de aniversário na escola... rsss BOLO GELADO 4 ovos - claras e gemas separadas
200 ml de suco de laranja
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico Bater as claras em neve, firme, juntar o açúcar e deixar bater bem; acrescentar as gemas aos poucos, o suco de laranja. Desligar a batedeira e misturar a farinha com delicadeza, com um fouet. Depois, juntar o fermento, misturar apenas para incorporar. Asse em forno pré aquecido a 180 graus. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: Misture 1 xícara de leite integral, 200ml de leite de côco, 1 lata de leite condensado e 2 colheres de sopa de açúcar baunilhado (opcional). Depois que o bolo assar, fure-o com um garfo e jogue a cobertura. Cubra com um pacote de côco ralado. Se usar o seco, hidrate-o em leite ou leite de côco antes. Cubra com plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas.