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Bolo "funcional" de fubá

Esta receita eu fiz para um concurso interno da empresa onde trabalho, onde escolheram 100 receitas saudáveis para compor um livro. Foi uma experiência muito boa e o bolo fez sucesso entre os colegas.

Bolo "funcional" de fubá

Ingredientes 

3 ovos
½ xícara de manteiga em temperatura ambiente
¾ xícara de açúcar
1 pote de iogurte natural (170gr)
2 colheres de sopa de mel
1 colher sopa de linhaça dourada
¾ xícara de leite desnatado
1 xícara de fubá (fino)
½ xícara de aveia em flocos finos
½ xícara de farinha de trigo
5 colheres sopa de queijo minas frescal ralado
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher sobremesa de erva doce

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a aproximadamente 200º C. Untar uma forma com furo no meio de aproximadamente 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhar farinha de trigo.
Separar as claras das gemas; bater as claras em neve e reservar.
Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até formar uma mistura homogênea. Misturar o mel e o iogurte e bater até incorporar. Juntar o leite à mistura. Incorporar as farinhas (fubá, farinha de trigo e aveia) aos poucos. Acrescentar a linhaça. Acrescentar as claras em neve misturando lentamente
com um batedor de arame. Juntar o fermento, o queijo minas e a erva doce e mexer apenas para incorporar. Colocar a massa na forma untada e assar no forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos

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Destaques

Cardápio para quibe assado

Precisava de acompanhamentos para o Quibe Assado que eu estava morrendo de vontade de preparar e, indecisa, providenciei vários:
Caponata de Berinjela Salada de Abobrinha Grelhada Salada de lentilha com cebola caramelizada
Também comprei pão sírio e hommos tahine. Um cardápio lindo, diversificado e saudável!
Segue a receita do QUIBE ASSADO (para 06 pessoas)
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Hidrate o trigo em água morna por trinta minutos. Escorra e reserve.
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Para congelar: comida feita em casa, todos os dias!

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Após alguns testes, concluí que este recipiente que uso - 750ml - rende 4 refeições pra gente, ou seja, é perfeito para 1 jantar e 1 almoço para duas pessoas. Faça os testes e rapidinho você vai encontrar uma quantidade ideal pra sua realidade.

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Couve Flor Assada ao Curry

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Higienize a couve flor, separe os floretes. Para servir 2 pessoas, como único acompanhamento, metade de uma couve flor é suficiente. O restante, se não for usar, branqueie e congele.
Seque os floretes que for usar com papel toalha. Em um bowl, coloque 1 colher (chá) de curry (clique aqui para saber como fazer o seu), 3 colheres (sopa) de azeite e sal a gosto. Junte a couve flor e misture bem até envolver todos os floretes no tempero.
Asse em forno pré aquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos, até ficarem macios. Espere esfriar um pouco para servir.