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Mostrando postagens de Maio, 2016

Boeuf Bourguignon

Esta é uma receita demorada e cheia de etapas. É para um dia que você quiser se isolar na cozinha com uma boa playlist.
Eu pesquisei muitas e muitas receitas de Boeuf Bourguignon e a que mais gostei foi a do Le Plat du Jour, um blog maravilhoso sobre a França e sobre os pratos franceses.
Vou postar o jeito que eu faço mas eu se fosse você, assistiria ao vídeo da Uiara no link aqui!



BOEUF BOURGUIGNON
1,5 kg de músculo (depois de fazer com vários tipos de corte, este foi meu eleito. O importante é que seja uma carne dura) 300 gramas de cebola miúda (não gosto de usar aquela pequenininha para conserva) 15 cogumelos champignon frescos 1 colher de sopa de manteiga Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha (opcional) Azeite
Para a marinada da carne (24 horas)
Junte a carne com uma garrafa de vinho de boa qualidade, 2 cenouras cortadas em três, uma cebola grande espetada com duas folhas de louro e 4 cravos e deixe na geladeira coberta com plástico filme por 24 horas.

Após este tempo... Separe d…

Bolo de Laranja

Esta receita é maravilhosa! Um bolo de laranja fofíssimo e amanteigado e que durou bem pouco tempo aqui em casa.. Geralmente bato bolos com um fouet, mas nesta receita a batedeira ajuda bastante, pois no primeiro passo precisamos homogenizar a manteiga e o açúcar. 
BOLO DE LARANJA
3 xícaras de chá de farinha de trigo  2 xícaras de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de suco de laranja baía 1 pote (170gr) de iogurte natural integral 200gr manteiga em temperatura ambiente 5 ovos 2 colheres de chá de fermento químico para bolo raspas de 1 laranja baía
Na batedeira: Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo. Acrescente os ovos um a um batendo bem entre cada adição. Junte o suco de laranja e o iogurte e bata bem. Acrescente a farinha. Desligue a batedeira e com uma espátula, misture o fermento e as raspas de laranja. Asse em forno pré aquecido à 200 graus, em forma untada e enfarinhada, por aproximadamente 40 minutos.

Suflê de Legumes

Comidinha leve e vegetariana para o jantar!
SUFLÊ DE LEGUMES
Aproximadamente 400gr de legumes diversos picados - usei cenoura, alho poró, abobrinha e cebola - mas brócolis e couve flor também ficam muito bons!
3 ovos - claras e gemas separadas
1/2 copo de leite
Sal a gosto
Orégano a gosto
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Bata as claras em neve e reserve. Refogue os legumes picadinhos no azeite. Desligue o fogo, misture as gemas, a farinha, o sal, o orégano e o leite. Incorpore as claras ao refogado com delicadeza, misturando com um fouet. Leve para assar em forno pré aquecido a 250 graus em forma untada com azeite, por aproximadamente 25 minutos - até dourar. Lembrando que a forma escolhida deve ser preenchida apenas até pouco mais da metade, para evitar acidentes no forno :)

Pão Integral Caseiro

Imagine um pão integral que fica pronto num instante, que não precisar sovar e nem esperar fermentar?

Clique aqui para ver a receita do site Panelinha.

Picadinho com farofa de castanha de caju

Cardápio do domingo aqui foi picadinho de patinho + farofa de banana passa com castanha de caju + mousse Bela Gil de chocolate.


PICADINHO DE PATINHO
500 gr de patinho cortado em cubinhos 1 cebola grande picada em cubinhos 3 dentes de alho picados Sal e pimenta do reino a gosto 1/2 copo americano de cachaça 1 colher de sopa (rasa) de farinha de trigo  Azeite
Deixar a panela aquecer e colocar um pouco de azeite. Fritar a carne aos poucos para que não esfrie a panela.  Retire a carne da panela e reserve. Sem desligar o fogo, acrescente meio copo de água e o meio copo de cachaça e misture com uma colher de silicone até soltar todos os resíduos e queimadinhos da panela.  Coe este caldo, descartando os resíduos e reservando o caldo.  Regue novamente a panela com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Volte a carne reservada para a panela, temperando com sal e pimenta a gosto. Coloque a farinha de trigo e deixe refogar um pouco. Acrescente o caldo reservado e deixe secar. Vá acrescent…

Bolo "funcional" de fubá

Esta receita eu fiz para um concurso interno da empresa onde trabalho, onde escolheram 100 receitas saudáveis para compor um livro. Foi uma experiência muito boa e o bolo fez sucesso entre os colegas.
Bolo "funcional" de fubá
Ingredientes 
3 ovos ½ xícara de manteiga em temperatura ambiente ¾ xícara de açúcar 1 pote de iogurte natural (170gr) 2 colheres de sopa de mel 1 colher sopa de linhaça dourada ¾ xícara de leite desnatado 1 xícara de fubá (fino) ½ xícara de aveia em flocos finos ½ xícara de farinha de trigo 5 colheres sopa de queijo minas frescal ralado 1 colher sopa de fermento em pó 1 colher sobremesa de erva doce
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a aproximadamente 200º C. Untar uma forma com furo no meio de aproximadamente 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhar farinha de trigo. Separar as claras das gemas; bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até formar uma mistura homogênea. Misturar o mel e o iogurte e bater até incorpor…

Bolo de chocolate (com aveia)

Esse bolinho é feito com cacau pra ficar bem pretinho e com sabor bem acentuado de chocolate.

BOLO DE CHOCOLATE COM AVEIA

4 ovos
1 xícara de água
3/4 xícara de óleo (milho, soja, girassol etc)
3/4 xícara de cacau em pó
1 xícara de açúcar
1/2 colher de café de bicarbonato
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de aveia em flocos finos
1 colher de sopa de fermento em pó

Bata bem os ovos com um fouet, acrescente o óleo e a água e mexa bem para incorporar. Incorpore aos poucos os demais ingredientes, deixando o fermento por último.

Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com chocolate ou cacau em pó. Se polvilhar a forma com farinha de trigo, há o risco do bolo ficar branquinho ao desenformar - nada que comprometa o sabor, apenas a aparência.

Asse em forno pré aquecido a 200 graus por aproximadamente 35 minutos. Espere esfriar para desenformar.



Lombo com batata doce e molho de laranja

Receita mais cheirosa que já fiz, é difícil acreditar como ficou pronta rápido. 
A receita é da Rita Lobo, do blog Panelinha, clique aqui para ver.
Segui todos os passos, respeitei os tempos de cozimento e os ingredientes (apenas fiz dois medalhões sem bacon) e o que rendeu foi um prato perfumado, saboroso e leve, perfeito.
Faria num almoço com a família sem medo!

Sopa de Ervilha da Paulinha

Acho que já fiz todas as receitas de sopa do blog da Paulinha... Adoro quando o friozinho chega!

Esta é a minha favorita: Sopa de Ervilha.

Estes são os ingredientes que uso:

- 2 xícaras de ervilha (partida);
- 1 cebola grande picada em cubos;
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras de brócolis picado
- 1 cenoura ralada
- 250 gr de peito de frango picado em cubos.
- 1 xícara de molho de tomate (uso o caseiro)

Usei também a polpa da abobrinha que havia reservado da receita da caponata.

Refogar o peito de frango com a cebola na panela de pressão. Acrescentar o alho e misturar. Juntar a ervilha e o molho de tomate. Cobrir com água filtrada. Tampar a panela e deixar cozinhar por 10 minutos depois que pegar pressão.

Após este tempo, abra a panela com cuidado, após sair toda a pressão, e acrescente o brócolis e a cenoura. Neste ponto eu acrescento os temperos que geralmente uso: pimenta preta e sal a gosto; 1 colher de sopa de orégano e 1 colher de café de gengibre em pó.

Deixo apurando até o brócoli…

Caponata de Berinjela

Melhor entrada que existe! Gosto tanto desta caponata que às vezes como como molho de macarrão, acompanhamento de carne grelhada... 
Primeiro, picar 1 berinjela em cubos bem pequenos e colocar de molho em água com sal enquanto prepara os outros ingredientes.
São eles, todos em cubos pequenos: - 1 pimentão vermelho - 2 dentes de alho - 1 pimentão amarelo - 1 cebola grande - 1 abobrinha

Ingredientes opcionais: - Azeitonas (sempre uso) - Uva passa - Tomate picado - Castanha de caju
Retire a berinjela do molho e passe para uma peneira, lavando bem em água corrente. Deixe escorrer toda a água, se necessário pressione os cubos de berinjela contra a peneira. Reserve.
Aquecer uma panela em fogo baixo; Acrescentar azeite suficiente para cobrir o fundo. Acrescentar primeiro a berinjela e refogar por uns três minutos. Repita o procedimento com os demais ingredientes, nesta ordem: cebola, alho, pimentões. Deixe refogar bem antes de acrescentar a abobrinha, pois ela cozinha rapidamente. Sal a gos…

Voltei!

Resolvi voltar com o meu blog de receitas, que antes se chamava "Só e Saudável". Hoje não estou mais só (e nem muito saudável...), por isso adotei o mesmo título do meu Instagram, onde posto fotos de... comida.  Gostava de postar aqui e resolvi reativar o blog para postar as receitas desta nova fase da minha vida. Hoje, me alimento muito mais de comida pronta (e ruim) por causa da dita "falta de tempo" para cozinhar. Acredito que comida feita em casa, é comida saudável. Um prato feito com amor e a felicidade de dividir a mesa com gente agradável é o que nos faz bem. 
Infelizmente, como fiquei milhões de anos sem acessar esta plataforma, não sei o que aconteceu que as imagens de arquivo sumiram. Mesmo assim, decidi manter todas as postagens antigas pois elas contém receitas muito boas e que eu nem me lembrava mais.  Este era e continuará sendo o objetivo principal do meu blog: lembrar o quanto eu curto estar na cozinha!
A partir de agora, postarei novas fotos, nova…