Só Posto Comida

Mais um post com os links para o site Panelinha: receitas que preparei esta semana para o #DesafioPanelinha2016. Recomendo que todos participem! Clique aqui para saber mais.
Rabanete assado com molho de mostarda
Milho refogado picante 
Mandioquinha assada com molho de melado

Troquei as maçãs por peras nesta receita de bolo da Ju Pitadinha.
BOLO INTEGRAL DE PERA
2 peras grandes 1 xícara de farinha de arroz (usei integral) 1 xícara de farinha de trigo integral (pode ser a branca) 3/4 xícara de açúcar (usei metade mascavo e metade de coco) 3 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó Opcionais: canela, gengibre em pó, noz moscada
Bata o açúcar, os ovos e as cascas das peras no liquidificador.
Em um bowl, coloque as peras picadas, as farinhas e misture bem. Junte a mistura do liquidificador , o fermento, gengibre (1 colher de café), canela (1 colher de chá) e noz moscada (1 pitada).
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno pré aquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos.

Estas foram as três últimas receitas que preparei para participar do #DesafioPanelinha2016. Gosto de participar dos desafios Panelinha porque, primeiro, as receitas sempre dão certo e, segundo, quero explorar melhor o livro novo da Rita Lobo.
Esta exploração está fazendo com que eu não poste receitas novas no blog, mas estou aprendendo muito com o "O que tem na geladeira": E recomendo pra todo mundo!
Clique no nome dos pratos para acessar as receitas.
Risoto de Alho Poró na Pressão Nesta receita, eu substituí o suco de laranja por vinho branco.

Sopa Fria de Pimentão Amarelo com Iogurte
Macarrão com Molho de Cebola em Uma Panela Só

Quem me acompanha no Insta e no Twitter viu minha empolgação com esta receita, da maravilhosa Rita Lobo. É um bobó um pouco diferente: ao invés de mandioca e camarão, é feito com frango e inhame. Excelente para variar o cardápio do dia a dia. Receita fácil, rápida e feita em uma panela só. Aqui, dispensamos os acompanhamentos, que poderiam ser arroz ou farinha de milho.
Para acessar a receita, clique aqui. 

Receita maravilhosa que a Lu Oliveira postou no seu instagram! Há tempos buscava uma receita de bolo de banana com casca que ficasse realmente boa e fofinha. Testei algumas que ficaram soladas, que mais pareciam pudim que bolo, que ficaram com gosto de terra etc. Quis o destino que a receita perfeita viesse acompanhada das fotos inspiradoras do insta da @luoliveira7L, que é obrigatório pra quem ama cozinhar (e fotografar o que cozinha)!
Esta é a foto original da Lu, para o bolo de banana com casca, a.k.a melhor bolo de banana que você vai fazer na vida:
Uma foto publicada por luoliveira7l (@luoliveira7l) em Out 26, 2016 às 5:37 PDT
Segue a receita da Lu com as minhas substituições:
BOLO DE BANANA COM CASCA DA @luoliveira7l 
6 bananas prata picadas com a casca (usei 5)
4 ovos 
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (usei branco)
3/4 xícara (chá) de óleo vegetal (ou de coco)
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (usei branca) 1 xícara (chá) de farinha de arroz
 (usei integral) 1/2 xícara (c…

Fazer a própria granola é maravilhoso, porque você usa só os ingredientes que você gosta! A base é a mesma, aveia e flocos de milho. Para quem não consome aveia, é possível substituir por quinoa em flocos.
GRANOLA CASEIRA BÁSICA

2 xícaras (chá) de aveia em flocos grossos 3 xícaras (chá) de flocos de milho sem açúcar 1 xícara (chá) de castanha de caju 1/2 xícara (chá) de castanha do Pará 1 xícara (chá) de damasco seco 5 colheres (sopa) de óleo de coco 2 colheres (sopa) de melado de cana (ou mel)
Em um bowl, misture a aveia com o óleo de coco e o melado. Espalhe em uma assadeira grande e asse em forno pré aquecido em temperatura baixa (200ºC) por dez minutos. (Como minha assadeira não é anti aderente, eu cobri com papel manteiga) Passados os dez minutos, retire a assadeira do forno, mexa bem e misture as castanhas. Asse por mais dez minutos. Retire novamente do forno, mexa muito bem e misture os flocos de milho e o damasco. Volte para o forno por mais cinco minutos.
Retire a assadeira …

De algumas receitas é mais difícil fazer uma boa foto! Tenho esta dificuldade com sopas e patês, principalmente.
Mas não se deixe enganar pela aparência, porque este aí é bom demaaaaaaiiiss!

PATÊ DE ESPINAFRE COM ALCACHOFRA

- 200gr de coração de alcachofra em conserva
- 200gr de espinafre (usei congelado)
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
- 1 pitada de noz moscada
- 150gr de cream cheese
- 3 colheres (sopa) de leite
- 1 xícara (chá) de queijo ralado (usei canastra mas pode ser muçarela ou muçarela e parmesão misturados)
- Azeite para refogar

Pique bem picadinhos: o espinafre, a cebola, o alho e a alcachofra..

Aqueça uma frigideira grande e regue com um pouco de azeite. Refogue a cebola até ficar transparente, junte o alho e misture bem.

Junte o espinafre e a alcachofra e refogue por mais ou menos dez minutos. Salgue, acrescente um pouco de noz moscada e mexa bem.

Desligue o fogo, junte o cream cheese, o leite e o queijo ralado. Mexa bem até derreter o queijo e sirva c…

Domingo é o dia oficial da preguiça nesta casa. Quando não estou inspirada e disposta a ficar horas na cozinha, gosto de fazer receitas rápidas e de preferência que sujem poucas panelas.
Existem muitas variações de peixe assado e nesta eu usei temperos simples e perfumados porque apesar de preguiçoso, o almoço de domingo tem que ter cara de casa, né?!
Você pode fazer um arroz e uma salada de folhas ou brócolis para acompanhar, mas aqui foi só isto mesmo!
FILÉ DE TILÁPIA ASSADO COM LEGUMES



(serve 2 a 3 pessoas como prato único)
500gr de filé de tilápia 1 colher (sopa) de lemon pepper (opcional) 2 tomates (italiano ou Andrea) 2 batatas inglesas ½ talo de alho poró 1 cebola branca grande 2 limões tahiti Sal e pimenta do reino a gosto Um pouco de azeite para untar
Uns 20 minutos antes de começar tudo, misture o peixe com o lemon pepper e deixe marinar. Se não for usar este tempero, use apenas pimenta do reino neste passo.
1 - Pré aqueça o forno a 200 graus.
2 – Corte em rodelas: limão, a…

É um bife (no caso de peito de frango), à milanesa, com molho de tomate e queijo gratinado, um prato brasileiro com nome italiano. Se você ama ler sobre comida e quer saber a origem do “filé à parmigiana”, o melhor site que encontrei foi o “Mangia che ti fa Bene”.
Aqui em casa, pra quatro pessoas, a receita é essa:


FILÉ DE PEITO DE FRANGO À PARMEGIANA
Para empanar - 1 ¼ xícara (chá) farinha de rosca - 1 colher (sopa) páprica defumada - sal e pimenta a gosto (pouco, nesta etapa) - 2 ovos
Para assar - 2 tomates Andrea ou Italiano em rodelas - 1 lata de tomate pelado em cubos - orégano - 4 fatias de muçarela - 30gr de queijo parmesão ralado fino
Para o frango - 2 filés de peito de frango (inteiros, eles serão abertos em “borboleta”) - pimenta do reino – SEMPRE moída na hora - sal - óleo vegetal (soja, milho ou girassol) para fritar
Abra os filés de frango em borboleta, de maneira que as duas metades fiquem com a mesma espessura. Tempere com sal e pimenta (dos dois lados) e reserve.
Em …

Este é meu jeito favorito de fazer este legume (exceto, é claro, gratinada com bastante queijo).
Higienize a couve flor, separe os floretes. Para servir 2 pessoas, como único acompanhamento, metade de uma couve flor é suficiente. O restante, se não for usar, branqueie e congele.
Seque os floretes que for usar com papel toalha. Em um bowl, coloque 1 colher (chá) de curry (clique aqui para saber como fazer o seu), 3 colheres (sopa) de azeite e sal a gosto. Junte a couve flor e misture bem até envolver todos os floretes no tempero.
Asse em forno pré aquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos, até ficarem macios. Espere esfriar um pouco para servir. 

Uma cheesecake no tamanho perfeito para uma sobremesa para duas pessoas, com um toque especial de chocolate branco. 

MINI CHEESECAKE DE CHOCOLATE BRANCO COM FRUTAS VERMELHAS
300gr de cream cheese 50gr chocolate branco 1 ovo (sem a pele da gema) 1 colher (sopa) açúcar 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
100gr biscoito de aveia e mel ou maizena 3 colheres (sopa) manteiga gelada (corte em pedacinhos)
1 forma de 13cm de diâmetro
1/2 pote (100g) geleia de frutas vermelhas
Triture os biscoitos no liquidificador até virar uma farinha fina. Coloque a farinha na forma e misture com a manteiga usando as pontas dos dedos. Quando puder modelar, cubra o fundo e as laterais da forma. 
Asse por 5 minutos em forno baixo (180ºC) pré aquecido.
Bata os ingredientes do recheio no liquidificador ou batedeira, nesta ordem: ovo com açúcar até ficar clarinho, cream cheese, chocolate branco e farinha. Tudo deve ficar bem homogêneo. Despeje a mistura na massa pré assada e volte ao forno baixo por mais ou…

Receita clássica para quem é vegetariano, e coringa para quem está com pressa. Não sei se eh uma receita ou uma dica, de tão simples.

SHIMEJI NA MANTEIGA
- 200gr shimeji fresco - 1 colher (sopa) manteiga - sal a gosto
Aqueça uma frigideira em fogo médio. Acrescente a manteiga e espere derreter um pouco. Junte o shimeji e o sal e refogue bem até começar a dourar.  Caso necessário, acrescente um pouco de água e mexa bem. Quando começa a mudar de cor (ele fica mais escuro) está pronto. Prove para ver se está no ponto que você prefere.
Salsinha e cebolinha são opcionais, mas fazem diferença! 

Outra dica: servir com pão italiano aquecido, como bruschettas.

Era pra ser um Chili com Carne, mas eu coloquei tão pouca pimenta que não tá fazendo jus ao nome!  Então, quem gostar de um prato mais picante, só acrescentar pimenta calabresa a gosto.

Minha versão de CHILI COM CARNE
Receita
500gr patinho moído
200gr feijão preto cozido
4 dentes de alho picados
400gr de molho de tomate (uso o caseiro)
1 cebola grande picada
1/2 pimentão amarelo picado
1/2 pimentão vermelho picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para refogar
Refogue a cebola em um pouco de azeite até ficar transparente. Junte os pimentões e o alho e mexa por mais um minuto. Acrescente a carne na panela, mexendo bem para que não fique nenhum gruminho e depois que a carne não estiver vermelha mais, junte o molho de tomate e o feijão cozido. Acrescente o sal e a pimenta.
Deixe cozinhando em fogo baixo até apurar. Se necessário, acrescentar um pouco de água.

Sirva com tortilhas ou batatas assadas, fica ótimo.

Eu adoro frango ao curry e acho que alguns legumes ficam muito melhores com este tempero, como a couve flor e a abobrinha.
Entretanto, das últimas vezes que comprei, ele era praticamente cúrcuma com pimenta.

Pesquisei várias receitas do tempero e vi que curcuma, pimenta, coentro, cominho, gengibre e mostarda são obrigatórios. Já canela e erva doce aparecem em uma ou outra receita. Com a devida licença, criei minha versão do tempero:

2 colheres (sopa) de cúrcuma
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos
1 colher (chá) de cominho em grãos
1 colher (café) de Coentro em grãos
1 colher (café) de gengibre em pó
1/2 colher (café) de canela em pó

Utilize um socador de alho para triturar os temperos que estão em grãos e misture os que já estão em pó. Prontinho!

Agora você pode dosar as quantidades de cada um e fazer o curry à sua moda. Em breve, posto uma receita de frango ao curry.

Caso esteja ansioso para testar, sugiro a receita que a Tati, do Panelater…

SOPA DE LENTILHA COM CARNE
2 xícaras (chá) de lentilha – deixe de molho em bastante água morna por 3 horas antes de começar a receita 2 chuchus ralados 2 abobrinhas raladas 2 cenouras raladas 2 cebolas picadas em cubinhos 3 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de orégano 1 colher (chá) páprica defumada Sal a gosto 200gr de molho de tomate (usei o meu molho caseiro – receitaaqui) 2 bifes de carne de boi (usei alcatra – aproximadamente 300gr) picados em cubos Azeite para refogar
Escorra e lave a lentilha. Reserve.
Regue uma panela grande com um fio de azeite. Refogue a carne de boi e retire da panela. Coloque mais um pouco de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho picadinho e refogue rapidamente. Volte a carne para a panela, junte o molho de tomate, os temperos (sal, orégano e páprica), junte a lentilha e mexa bem. Cubra com água (dois dedos acima do volume da mistura de lentilha com carne) e cozinhe por aproximadamente 25 minutos (ou até a lentilha ficar…

Sempre congelo grão de bico cozido, molho de tomate, frango desfiado, espinafre, etc.  Porque não congelar o prato pronto também? Resolvi investir um dia para congelar as refeições da semana aqui em casa. Eu fui incentivada por um post da JuPitadinha, que está programando as refeições da família dela para um mês. Aqui, meu congelador é pequeno e comporta refeições para os cinco dias úteis, os mais problemáticos para pensar nos cardápios e cozinhar. Hoje, em 5 horas de trabalho (entre compras e cozinha) resolvi 4 pratos para duas pessoas e 6 marmitas de 500 ml de sopa pra mim (amo sopa, mesmo quando tá calor!).
Após alguns testes, concluí que este recipiente que uso - 750ml - rende 4 refeições pra gente, ou seja, é perfeito para 1 jantar e 1 almoço para duas pessoas. Faça os testes e rapidinho você vai encontrar uma quantidade ideal pra sua realidade.

O arroz ou a batata faço na hora, porque é bem rápido e fácil, né. Mas dá pra congelar o arroz prontinho e fica ótimo também.  Alface e…

Esta não eh a melhor massa de pizza do mundo e está longe de ser a mais saborosa, entretanto é a mais fácil e rápida. Se vc caprichar no recheio, esta receita vai salvar seu domingo.

MASSA RÁPIDA DE PIZZA SEMI INTEGRAL*

1/4 xícara (chá) farinha de trigo integral
1/4 xícara (chá) farelo de aveia
1/2 xícara (chá) farinha de trigo
1 Pote (170gr) de iogurte natural integral

Misture todos os ingredientes e vá acrescentando mais farinha branca até dar o ponto (aqui foi mais ou menos mais 3/4 xícara)

Quando a massa estiver lisa e homogênea, abra na forma, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 10 minutos.

Asse em forno pré aquecido (220o) por 15 minutos.

Retire a assadeira do forno, recheie a gosto e leve novamente ao forno por mais aproximadamente 10 minutos para terminar de assar. (Fique de olho)

*Inspirada na receita do blog A Cozinha de Caio

SUGESTÕES DE RECHEIO

1. Molho de tomate, muçarela de búfala, atum, cebola

2. Molho de tomate, muçarela, presunto, lombinho canadense, azei…

Receita fácil, pode ser prato único ou acompanhamento para uma carne. Ótimo para congelar!
ARROZ DE FORNO


200gr de peito de peru defumado, fatiado 1 cenoura ralada 1 xícara de milho (uso congelado)
4 xícaras de arroz cozido
1/2 Pote de requeijão
Muçarela de búfala para cobrir
Cheiro verde, sal, orégano e pimenta a gosto

Corte as fatias do peito de peru em quadradinhos e reserve em um bowl.
No mesmo bowl, misture o milho, a cenoura ralada, o cheiro verde e os temperos. Misture bem com um garfo.
Junte o arroz e misture. Disponha em uma travessa e coloque o requeijão com ajuda de uma colher de café.


Cubra tudo com a muçarela de búfala, polvilhe orégano e leve ao forno para gratinar.

Vi esta receita no blog Panelaterapia e quis fazer imediatamente! Receita leve, muito fácil e perfeita para os dias mais frios. Alterei minimamente as proporções e temperos. O link para a receita original está no final no post.
CREME DE BATATA DOCE

2 cebolas cortadas em fatias finas
1 batata doce média em cubos
2 batatas inglesas médias em cubos
100ml de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para refogar e finalizar

Caramelizar a cebola, refogando-a por uns quinze minutos no azeite, em fogo baixo, mexendo sempre.

- Misturar as batatas em cubos e deixar refogar um pouco.
- Cobrir com água fervente e deixar cozinhar com a panela semi aberta
- Bater tudo no liquidificador, juntar o creme de leite e servir

Opcional: Servir com queijo ralado e azeite

Receita original aqui

Talvez sejam os que eu menos utilize na minha cozinha de rotina, mas eles sempre me salvam quando preciso de uma receita vegetariana um pouco mais elaborada ou uma sobremesa mais leve.  Minha despensa é bem mais diversa graças os dois volumes de "Bela Cozinha": hoje temos ágar-ágar, chia, cacau em pó e farinha de arroz porque ela ensinou a usar. E mesmo que você não seja fã da comida saudável, "natureba", vegana e vários outros rótulos que instituímos para a comida de verdade, não vai resistir ao MELHOR BOLO DE CENOURA DA FACE DA TERRA. Juro. Não precisa nem da cobertura de chocolate. Não tenha medo das especiarias (conselho para a vida rsrs).
A receita do bolo também está no GNT Receitas, neste link. 
Livro: Bela Cozinha e Bela Cozinha 2 Editora: Globo Estilo

Meu entusiasmo com o levain foi ganhando força na medida em que avançava as páginas do livro do Luiz Américo Camargo. Ele é um apaixonado pela panificação e, especialmente, pelo pain au levain.
Comecei meu fermento natural assim que terminei de ler todas as instruções. Aprendi a não ser tão ansiosa. A beleza do processo está justamente na sua lentidão. Cada coisa acontece quando deve acontecer.
Meu fermento levou 12 dias para ficar pronto. No “Pão Nosso” são 08 dias.



Dia 1 do meu projeto de fermento natural, não é lindo?! 😍 #paonosso #fermentacaonatural #slowfood Uma foto publicada por Só posto comida! (@sopostocomida) em Ago 7, 2016 às 9:00 PDT
Eu tive problemas com a temperatura e com uma viagem no meio do processo. Minha intuição, acredito, ajudou a determinar se depois destes imprevistos era possível continuar ou seria necessário começar tudo de novo. Segui em frente. E parti para a receita do pão integral.
Uma parte de fermento, duas de água, três de farinha, sal. Voilà. Meu p…

Precisava de acompanhamentos para o Quibe Assado que eu estava morrendo de vontade de preparar e, indecisa, providenciei vários:
Caponata de Berinjela Salada de Abobrinha Grelhada Salada de lentilha com cebola caramelizada
Também comprei pão sírio e hommos tahine. Um cardápio lindo, diversificado e saudável!
Segue a receita do QUIBE ASSADO (para 06 pessoas)
1,5 kg de patinho moído duas vezes 2 xícaras (chá) trigo para quibe 2 colheres (sopa) de pimenta síria 1 punhado de hortelã Sal a gosto (aqui foram duas colheres de sopa) 1 cebola Azeite
Hidrate o trigo em água morna por trinta minutos. Escorra e reserve.
Bata cebola, a hortelã, a cebola e a pimenta no liquidificador. Amasse bem a carne com o tempero. Junte o trigo e misture novamente muito bem. Junte 1 xícara (chá) de água gelada e incorpore à mistura.
Coloque a mistura em um travessa de vidro untada com azeite e aperte bem. Faça marcações em diagonal no quibe, cubra com um pouco para azeite e leve para assar  em forno médio pré aqu…

Inicialmente pensado para ser um instagram com receitas e dicas para introdução alimentar dos bebês, a página da Diana e da Fernanda se tornou uma inspiração pra mim.

E fez tanto sucesso que virou livro: ele traz receitas simples e com muitos vegetais, excelente para variar o cardápio e tornar opções cotidianas mais nutritivas - um exemplo é a carne moída com legumes, preparo simples e que ganha mais sabor e nutrientes com adição de legumes variados.

Há também indicação de idade e algumas receitas são indicadas para intolerantes, embora este não seja o foco.

Todas as receitas do livro estão no Insta que linkei acima e o blog está sendo construído também. Gosto do livro pela facilidade de ter as receitas sempre a mão. Excelente para crianças e adultos!

Duas receitas de molho de tomate caseiro. Uma que requer tempo e paciência e que fica tão maravilhosa que você pode comer puro e outra que não faz bagunça e nem requer sua atenção exclusiva ao fogão. Fica delicioso também e dará um up nas suas receitas.

Uma foto publicada por Só posto comida! (@sopostocomida) em Ago 10, 2016 às 5:23 PDT
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Molho de tomate caseiro - versão demorada 
Para 2kg de molho:
_ 3 kg de tomate Andrea ou Italiano  _ 4 cebolas brancas picadas _ 1 cabeça de alho - descascada e triturada _ 2 latas de tomate pelado picado
Retire a pele dos tomates - ferva uma panela com água. Faça um X na parte de baixo dos tomates, deixe ferver por 1 minutinho e mergulhe em água gelada que a pele se soltará. Neste link aqui tá tudo explicadinho.
Refogue a cebola em um fio de azeite até ficar transparente, acrescente o alho e mexa por 1 minuto. Junte os tomates picados, mexa bem, tampe e deixe cozinhar por 1 hora. Acrescente os tomates pelados (da lata) com o suco e mexa. Deixe a pan…

ROSCA DE CENOURA
Ingredientes: - 3 cenouras médias - 3 ovos - 1 xícara (chá) de leite morno - 2 colheres (sopa) manteiga em ponto de pomada - 1 xícara (chá) de açúcar - 1 envelope (10gr) fermento seco para pães - aproximadamente 1 kg de farinha de trigo

Faça a pré fermentação misturando o leite e o fermento com um garfo para dissolver bem, acrescente 2 colheres de açúcar (retire da xícara que será utilizada na receita) e uma xícara de farinha de trigo. Misture bem, cubra com um pano e deixe abafado por mais ou menos 15 minutos.
Enquanto isso, bata os ovos e as cenouras no liquidificador (usei as cenouras com casca) Em um bowl, misture o açúcar, a manteiga e os ovos batidos com as cenouras.
Verifique o fermento. Se tiver formado bolhas, pode juntar ao bowl onde estão os outros ingredientes. 
Vá juntando a farinha aos poucos e misturando com uma espátula até ela ficar um pouco menos pegajosa e você conseguir fazer a sova com as mãos.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e …

Inspirada na receita do livro da Fernanda, fiz este pão semi integral que é bem prático porque a sova pode ser feita em um bowl, porque a massa é bem fácil de trabalhar. Em breve falo mais sobre o livro do insta "Comidinhas da Diana".
PÃO INTEGRAL SEM LEITE
1 1/4 de xícara (chá) de água morna* 1/4 xícara (chá) azeite de oliva 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo  1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral 1 xícara (chá) de farelo de aveia 2 colheres (sopa) de chia 2 1/2 colheres (chá) de fermento seco para pães
*A água deve estar morta e não quente
Misture a água, a farinha branca, o açúcar e o fermento com um garfo até ficar uma mistura homogênea. 
Acrescente os demais ingredientes (o sal por último) e sove a massa até que ela fique lisa e não grude mais nas mãos. Se necessário, acrescente farinha aos poucos, cuidado para não exagerar ou o pão ficará seco.
Deixe a massa crescer em um ambiente abafado (por exe…

Almoço leve e vegetariano, aqui nós comemos como prato único, mas ele pode ser acompanhado de arroz branco ou integral ou, ainda, de uma salada de folhas verdes.
ROLINHOS DE BERINJELA E ABOBRINHA
- 1 berinjela grande - 1 abobrinha grande
Corte os legumes no sentido do comprimento e tempere com sal dos dois lados. Disponha-os em uma assadeira e reserve por aproximadamente 15 minutos para desidratar um pouco. Enquanto isso, prepare o recheio.
Misture bem: 3/4 xícara (chá) de ricota esfarelada, 1/2 xícara (chá) de queijo canastra (ou parmesão) ralado, 1 pitada de sal, 1 ovo, 2 dentes de alho bem picadinho e temperos a gosto: manjericão fresco, orégano e pimenta do reino (SEMPRE moída na hora). Vai formar uma pastinha. Reserve.
Na berinjela e na abobrinha vai se formar uma camada fina de água na superfície e você vai secar bem cada fatia com um papel toalha.



Grelhe cada fatia dos legumes em uma frigideira anti aderente (não precisa untar). Reserve.
Pré aqueça o forno a 210ºC - temperatur…

Eu não seria ninguém sem meus livros de receita, eles são minha melhor fonte de inspiração, ao lado dos blogs que sigo (estão na coluna ao lado).

Vou compartilhando por aqui para dividir com todo mundo!

PANELINHA
Rita Lobo
Editora Senac


Este foi o primeiro livro de receitas que ganhei, do meu amigo Galeno.  Confesso que não acompanhava a Rita Lobo, achava o site dela difícil de mexer e não tinha tanta intimidade com o canal no You Tube. Às vezes assistia no GNT mas nunca me chamou atenção. Até eu folhear o livro e me apaixonar eternamente pelas receitas e pelo trabalho dela!
Este livro tem receitas básicas e intermediárias, excelentes para quem está começando a cozinhar e eu considero um livro obrigatório em todas as casas brasileiras. Tem preparação com tudo que é tipo de carne e com uma variedade gigante de legumes, feitos de todo jeito. Tem entradas, pratos principais, pães, bolos e sobremesas, aahh as sobremesas! Tem creme, tem fruta, tem torta, tem chocolate... Tem um capítulo só…

Está é mais uma ideia do que uma receita, de tão fácil!

Salada de Lentilha, Tomate e Manjericão

Cozinhe uma xícara de lentilha até ficar macia. Reserve. Em outra panela refogue 2 cebolas e 3 dentes de alho com uma colher de sopa de azeite. Espere esfriar e misture com dois tomates grandes picados em cubos.
Passe a Lentilha cozida por água fria e deixe escorrer bem.
Junte a Lentilha ao tomate e ao refogado,  algumas folhas de manjericão, sal, pimenta do reino e uma pitadinha mínima de cominho.  Misture bem e está pronto!

Mais uma Receita Panelinha testada e aprovada: ketchup caseiro!
Primeira vez que fiz e acho que nunca mais vou querer o industrializado, que nem aconteceu com o molho de tomate. Agora, só homemade. A combinação de temperos da receita da Rita Lobo é maravilhosa, vale a pena experimentar.

Receitinha leve para começar a semana...
Esta sopa pode ser feita com uma variedade enorme de legumes, acho que nunca fiz duas iguais! A receita é apenas uma inspiração. Estas quantidades servem 2 pessoas.
SOPA DE LEGUMES COM QUINOA
- 1/2 xícara (chá) de quinoa em grãos
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite para refogar
Pique em cubinhos:
- 1 filé de peito de frango - 1 cebola - 2 dentes de alho - 1 abobrinha pequena - 1 chuchu - 1 batata doce pequena (pequena mesmo! a que eu comprei devia pesar 150gr) - 1 cenoura média
Pique em rodelas
- 1 alho poró 
Aqueça uma panela grande, regue com um fio de azeite e refogue o frango até dourar. Jogue um pouco de água e raspe bem o fundo da panela, mexendo até secar. Mais um fio de azeite na panela e refogue a cebola por uns 3 minutos. Junte o alho, o alho poró e a quinoa e mexa bem.
Acrescente o restante dos legumes à panela, um pouco de sal e mexa bem. Cubra com água quente (uns 3cm acima do nível dos ingredientes) e deixe ferver por uns 20…